Автор ·٠•●ℤΜΞёԊѢⲒш●•٠· задал вопрос в разделе Напитки
Кто знает рецепт приготовления вина без сахара или при минимальном его количестве? и получил лучший ответ
Ответ от Александр Обухов[новичек]
Для вина без сахара виноград должен изначально набрать 20-25% природной глюкозы. Подходят сорта Шасла, Алиготэ, Мускат или Лидия. Для повышения сахаристости удаляйте лишние побеги и затеняющие листья, давая кистям максимум солнца, и прекратите полив перед сбором урожая в сухую погоду. Десять килограммов ягод раздавливают, сбраживают с мезгой два-три дня при температуре 25-28 градусов, затем отжимают сок, переливают в чистую емкость и ставят водяной затвор. Брожение длится 12-20 дней до полного оседания дрожжей. Если виноград не набирает нужную сладость, брожение остановится и вино скиснет. В таком случае допустима минимальная добавка сахара, а точную сахаристость сусла можно проверить, взвесив двухлитровую бутылку сока и сверив показатель с таблицей удельного веса.
Ответ от Ђамара[гуру]
Это значит, вино надо делать из изюма
Это значит, вино надо делать из изюма
Ответ от Несогласный[гуру]
В вино из винограда грех сахар добавлять. Сахар добавляется в вина из фруктов и ягод в которыхего мало (кислые)
В вино из винограда грех сахар добавлять. Сахар добавляется в вина из фруктов и ягод в которыхего мало (кислые)
Ответ от чаво чаво[гуру]
Ответ от Костя[гуру]
В том то всё и дело, что раз винограда много то содержание глюкозы в нём будет меньше, а значит брожение остановится слишком рано и вино пойдёт в уксус. На плантациях в Анапе смеются с таких лоз как у вас на фото (говорят: "Вы же виноград для тенька выращиваете, а мы для вина". Во первых у них низкие лозы, количество кистей на лозе ограничено, лишние обрывается, листья теневые обрываются, лишние побеги пасынкуются, в итоге на кисть идёт максимум солнца и питательных веществ, собирают виноград в сухую погоду, никакого полива перед уборкой иначе разбавишь и уменьшишь процентное содержание глюкозы, потом просто давится и делается всё так же как и вы с добавлением сахара, просто так он природный.
В том то всё и дело, что раз винограда много то содержание глюкозы в нём будет меньше, а значит брожение остановится слишком рано и вино пойдёт в уксус. На плантациях в Анапе смеются с таких лоз как у вас на фото (говорят: "Вы же виноград для тенька выращиваете, а мы для вина". Во первых у них низкие лозы, количество кистей на лозе ограничено, лишние обрывается, листья теневые обрываются, лишние побеги пасынкуются, в итоге на кисть идёт максимум солнца и питательных веществ, собирают виноград в сухую погоду, никакого полива перед уборкой иначе разбавишь и уменьшишь процентное содержание глюкозы, потом просто давится и делается всё так же как и вы с добавлением сахара, просто так он природный.
Ответ от КАМЕЛИЯ[гуру]
Если без сахара, то оно со временем станет кислым - сухое вино.
Если без сахара, то оно со временем станет кислым - сухое вино.
Ответ от Yavsyuha[гуру]
Все дело не в рецепте а в сахаристости сусла. оптимально 20-25% сахара, точнее глюкозы.
Определить процент сахара в соке довольно просто по таблицам удельного веса.
Я наливаю 2х литровую ПЕТ бутылку, взвешиваю, делю на 2 и смотрю в таблицу, обычно около 25%, но в этом году, думаю и 28% будет.
Таблицы можете найти в интернете, набрав таблица для определения сахара в соке (моя еще с эпохи печатных книг).
Все дело не в рецепте а в сахаристости сусла. оптимально 20-25% сахара, точнее глюкозы.
Определить процент сахара в соке довольно просто по таблицам удельного веса.
Я наливаю 2х литровую ПЕТ бутылку, взвешиваю, делю на 2 и смотрю в таблицу, обычно около 25%, но в этом году, думаю и 28% будет.
Таблицы можете найти в интернете, набрав таблица для определения сахара в соке (моя еще с эпохи печатных книг).
Ответ от M. 3.[гуру]
Мне кажется, не нужно такими вопросами у алкоголиков желание разжигать. Хотите выпивать - выпивайте по-тихому, никто вас за это не осудит. Но рекламировать.. .
Я так пишу, потому что сам бывший алкаш и знаю, чем это обычно заканчивается:
Мне кажется, не нужно такими вопросами у алкоголиков желание разжигать. Хотите выпивать - выпивайте по-тихому, никто вас за это не осудит. Но рекламировать.. .
Я так пишу, потому что сам бывший алкаш и знаю, чем это обычно заканчивается:
Ответ от Алексей Петров[гуру]
А разве в виноград на вино сахар добавлять надо. Он же и так сладкий.
А разве в виноград на вино сахар добавлять надо. Он же и так сладкий.
Ответ от [Я-Ваша Легенда]™[гуру]
если без сахара, то оно не забродит и будет чистый самогон
если без сахара, то оно не забродит и будет чистый самогон
Ответ от Лиза Халанай[гуру]
Вам надо повысить сахаристость вашего винограда! Вы ж его в густых зарослях держите и хотите, чтоб он сладкий был! Надо вырезать все лишние "пустые" ветки, чтоб каждая виноградная кисть на солнце была. Даже если какой-нибудь листик загородил солнце, сорвать его. И поливать виноград не надо никогда (только молодой в год посадки) . Пасынки выламывать надо или прищипывать, какие хотите оставить. Вот и весь рецепт.
Вам надо повысить сахаристость вашего винограда! Вы ж его в густых зарослях держите и хотите, чтоб он сладкий был! Надо вырезать все лишние "пустые" ветки, чтоб каждая виноградная кисть на солнце была. Даже если какой-нибудь листик загородил солнце, сорвать его. И поливать виноград не надо никогда (только молодой в год посадки) . Пасынки выламывать надо или прищипывать, какие хотите оставить. Вот и весь рецепт.
Ответ от МАРКИЗА[гуру]
Виноделы знают.
Виноделы знают.
Ответ от Owl[гуру]
да по древним рецептам - тогда вино делали вообще без купажа и добавления чего-либо
да по древним рецептам - тогда вино делали вообще без купажа и добавления чего-либо
Ответ от ЇеLOVEк[гуру]
на юге в домашнее вино вообще редко сахар добавляют ✿ܓ˙·•●
на юге в домашнее вино вообще редко сахар добавляют ✿ܓ˙·•●
Ответ от .[гуру]
На этх сайтах посмотрите:
Традиционные домашние алкогольные напитки
ДОМАШНИЕ ВИНА
Старинные рецепты приготовления виноградных вин
ссылка
На этх сайтах посмотрите:
Традиционные домашние алкогольные напитки
ДОМАШНИЕ ВИНА
Старинные рецепты приготовления виноградных вин
ссылка
Ответ от Елена Акентьева[гуру]
Я тоже выращиваю виноград (Подмосковье) . Крупноплодные сорта используем для еды. Но попался сорт мелкоплодный, "костлявый", но довольно сладкий. Используем его для вина. Первое время добавляли сахар - получалось по-разному. В один из сухих жарких годов решили сделать без сахара - брожение закончилось быстро, кислятина ужасная, дабы не перешел в уксус все-таки добавили немного сахара. В итоге смешали с прошлогодним сладким вином - нормально получилось.. . Правы отвечающие - у нас виноград не набирает достаточно сахаров, чтобы делать вино из чистого винограда. Тут, на "Ответах" уже был подобный вопрос и рецепт с минимальныи (или оптимальным) количеством сахара: на 3 кг винограда - 1 кг сахара, 1,5 л воды. Попробую в этом году сделать так.
Я тоже выращиваю виноград (Подмосковье) . Крупноплодные сорта используем для еды. Но попался сорт мелкоплодный, "костлявый", но довольно сладкий. Используем его для вина. Первое время добавляли сахар - получалось по-разному. В один из сухих жарких годов решили сделать без сахара - брожение закончилось быстро, кислятина ужасная, дабы не перешел в уксус все-таки добавили немного сахара. В итоге смешали с прошлогодним сладким вином - нормально получилось.. . Правы отвечающие - у нас виноград не набирает достаточно сахаров, чтобы делать вино из чистого винограда. Тут, на "Ответах" уже был подобный вопрос и рецепт с минимальныи (или оптимальным) количеством сахара: на 3 кг винограда - 1 кг сахара, 1,5 л воды. Попробую в этом году сделать так.
Ответ от БЕСПАРДОННЫЙ[гуру]
дружище ...без сахара... НИКУДА....
дружище ...без сахара... НИКУДА....
Ответ от ---- ----[гуру]
неа
неа
Ответ от Ёергей Заика[гуру]
для этого надо специальные, винные сорта винограда с повышенным содержанием глюкозы, обычные десертные плохо подходят для этого, поэтому без сахара не обойтись. Виные сорта винограда очень сладкие и после высушивания они реально как изюм - очень много в них сахаров, которые служат субстратом для дрожжей.
для этого надо специальные, винные сорта винограда с повышенным содержанием глюкозы, обычные десертные плохо подходят для этого, поэтому без сахара не обойтись. Виные сорта винограда очень сладкие и после высушивания они реально как изюм - очень много в них сахаров, которые служат субстратом для дрожжей.
Ответ от Владимир Петров[новичек]
Добавь в сок много глюкозы))
Добавь в сок много глюкозы))
Ответ от Александр Лебедь[гуру]
Воды 1 к 1.Сахар 200 г на 1 л вина. первые сто грамм когда играет, вторые когда разливаешь в бутыли и по вкусу.
по норме 200г воды и 300г на 1л вина. сахар делят на три захода.
без сахара будет сухарь;)
Воды 1 к 1.Сахар 200 г на 1 л вина. первые сто грамм когда играет, вторые когда разливаешь в бутыли и по вкусу.
по норме 200г воды и 300г на 1л вина. сахар делят на три захода.
без сахара будет сухарь;)
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Кто знает рецепт приготовления вина без сахара или при минимальном его количестве?
спросили в Напитки
Сухое вино. Прочитала что в сухом вине нет сахара, а вы знаете марки вин в которых не содержится сладкого
Натуральные вина получаются в результате полного или частичного сбраживания сахара, содержащегося в
подробнее...
Сухое вино. Прочитала что в сухом вине нет сахара, а вы знаете марки вин в которых не содержится сладкого
Натуральные вина получаются в результате полного или частичного сбраживания сахара, содержащегося в
подробнее...
спросили в Напитки Вино
в чем разница сухого вина и полусладкого? А так же расскажите про- каберне,мускатное,изабелла,кагор
разница в количестве сахара и крепости вина. Чем больше сахара тем больше спирта.
Каберне
подробнее...
в чем разница сухого вина и полусладкого? А так же расскажите про- каберне,мускатное,изабелла,кагор
разница в количестве сахара и крепости вина. Чем больше сахара тем больше спирта.
Каберне
подробнее...
спросили в Вино Вина
что означает "сухое" и "полусухое" вино? какое из них лучше?
Сухое вино получают естественным брожением без добавления сахара, весь природный сахар
подробнее...
что означает "сухое" и "полусухое" вино? какое из них лучше?
Сухое вино получают естественным брожением без добавления сахара, весь природный сахар
подробнее...
спросили в Напитки
Господа-гурманы! ПРОСВЕТИТЕ Крысину: ЧЕМ отличается 'Мартини Брют' от 'Мартини Просеки'?..)
Брют - это свойство игристого вина - оно означит добавлено сахара от 2 до 8 грамм на литр напитка
подробнее...
Господа-гурманы! ПРОСВЕТИТЕ Крысину: ЧЕМ отличается 'Мартини Брют' от 'Мартини Просеки'?..)
Брют - это свойство игристого вина - оно означит добавлено сахара от 2 до 8 грамм на литр напитка
подробнее...
Жвачки без сахара полезны для зубов? Или это просто реклама?
Жвачка и зубы
1. Отбеливание Важным показателем состояния зубов является их белизна. Курение,
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Кальвадос
сильно ли поправляются от алкоголя?
кДж / ккал
яблочное вино, 250 мл 389 / 93
рисовая водка (сакэ) , 20 мл 209 / 50
крепкое
подробнее...
сильно ли поправляются от алкоголя?
кДж / ккал
яблочное вино, 250 мл 389 / 93
рисовая водка (сакэ) , 20 мл 209 / 50
крепкое
подробнее...
спросили в Напитки
Что больше, плотность воды или плотность вина?
Плотность воды меньше, чем плотность вина (если вода конечно обычная, а не соленая и т.
подробнее...
Что больше, плотность воды или плотность вина?
Плотность воды меньше, чем плотность вина (если вода конечно обычная, а не соленая и т.
подробнее...
Расскажите как понять Сладкое-полусладкое, и что значит сухое вино?
те лет то сколько? такую чушь только подростки могут спросить... .
от содержания сахара
подробнее...