Вишневка рецепт
Автор 100 счастья задал вопрос в разделе Напитки
Хочу узнать рецепт вишневки. и получил лучший ответ
Ответ от VahidTr[гуру]
Вишневка
Этот очень вкусный напиток готовят в бочонке, который заполняют спелыми чистыми вишнями, не досыпая до верху на 15-20 см. Сверху на вишни наливают мед ( на 12 кг вишен нужно 4 кг меда) . Проделывают это медленно, чтобы мед заполнил все промежутки между вишнями. Затем бочонок старательно закрывают и ставят на 3 месяца в погреб. За это время происходит брожение, причем, если бочонок не крепкий, без металлических обручей, его может разорвать. Через 3 месяца бочонок открывают, жидкость процеживают через «вафельное» полотенце, переливают в бутылки и закупоривают. Вишневка может сохранятся в течение нескольких лет.
Вишневка украинская
Из половины приготовленных вишен вынимают косточки, а половину оставляют целыми. Все вишни засыпают в бутыль на 1/4 его объема, заливают водкой до горлышка и оставляют на 4 недели для дозревания. Дозрелую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахар-песок и ставят в теплое место, для того чтобы он растворился. По желанию наливку можно сделать слаже. Для этого берут двойную порцию сахара. Готовят из него сироп и, пока он горячий, выливают в вишневку. Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают и сберегают в течение 6 месяцев. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.
Вишневка старосветская
Приготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для дозревания. Затем на каждые 1000 г вишен добавляют по 400 г водки, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха и 250 г сахара0песка, все перемешивают и ставят на 8 дней в теплое место. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают, по желанию добавляют густой сладкий сироп, хорошо перемешивают и разливают в бутылки.
Вишневка Киевская
В бутыль на 3/4 ее объема засыпают свежих вишен (половину с косточками, а половину без них) , заливают до верху водкой и ставят в прохладное место на 6-8 недель (не больше!) . Затем жидкость сливают, из вишен выдавливают сок, положив их в полотняный мешочек. Через сутки, когда выдавленный сок станет прозрачным, его смешивают с предварительно слитым настоем, разливают в бутылки, старательно закупоривают и засмаливают. Вишневка должна выстояться в течение 1 года.
А я ничего не очищаю. В болшую бутыль с широким горлышком засыпаю вишню, не отрывая даже хвостики. Засыпаю сахаорм, что бы все пространство было закрыто им. И заливаю водкой. Закрываю и ставлю в темное место года на два. Затем переливаю в хрустальный графинчик. И пью с корешами. А вишню отдаю теткам. Они потом пироги с пьяной вишней пекут.
Вишневка
Традиционный рецепт вишнёвки – сладкого алкогольного напитка из водки, настоянной на вишне.
Продукты
вишня сколько уйдет
водка сколько уйдет
сахар (на 1 л жидкости) 1.5стакана
Как приготовить вишневку:
Половину вишен очистить от косточек, а другую оставить с косточками; заполнить ими бутыль на 0,5 объема, залить водкой и выдержать три-четыре недели при комнатной температуре. Затем настой перелить в другую бутыль, добавить сахар (1,5 стакана на 1 л жидкости) , укупорить и поставить в теплое место, чтобы сахар растаял.
Для получения более сладкой вишневки нужно взять вдвое больше сахара, сварить густой сироп и, пока он горячий, понемногу развести им вишневку. Охлажденную вишневку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить полгода. Чем вишневка старее, тем она вкуснее.
А я делаю следующим образом: На 3-х литровую банку насыпаю половину спелой вишни, 1 стакан сахара и заливаю всё это дело до плечиков водкой (можно самогон) , ставлю в тёмное место при комнатной температуре и каждый день встряхиваю. Через 2 недели можно пить (процедить!) , но чем дольше стоит-тем лучше
На бутылку водки стакан вишни и стакан сахара. У меня еще есть в старинной книге (1894 г. ) рецепт киевской вишневки, но сейчас перепечатывать его сюда лень: ) Если хотите, завтра скину сюда, в комменты