вкусный белковый крем

Ответ от Lani[гуру]
Белки охладить, добавить капельку лимонного сока и капельку холодной воды и взбить, потихоньку добавляя сахар, и потом добавить чуточку ванильного сахара или капельку любой фруктовой эссенции. Или добавить ром в конце - но только чуточку, буквально несколько капель, иначе белок может осесть. А еще можно сахарный крем сделать - по виду выглядит почти так же. Размешать сахар в воде, довести до кипения, снять с огня когда загустеет, охладить (в емкости с холодной водой) и взбить до получения белой воздушной массы. Очень вкусно для пирожных Трубочка и позволяет много чего добавлять без быстрого оседания.

Ответ от МаШутка[гуру]
Белковый крем
1. белки с щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на
венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.
2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое, только надо
предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды
до пробы на толстую нитку, и вливать тонкой струйкой во взбитые белки,
быстро перемешивая, и взбивать еще 1-2 минуты.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]