Автор Марина марина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Вопрос поварам, когда готовите утку, то как убираете неприятный запах и привкус ?? и получил лучший ответ
Ответ от Влюбленная в колбасу[гуру]
пиво! маринуйте в пиве (на ночь).
влюбленная в колбасу
(80143)
можно и водки добавить. только лучше.
Ответ от Ѕелен Ворд[эксперт]
у меня его никогда нет, не знаю почему... как бы не готовила- нету
у меня его никогда нет, не знаю почему... как бы не готовила- нету
Ответ от Svetlanka[гуру]
Мариную мин 30..
Мариную мин 30..
Ответ от Ёергей Курбанов[гуру]
Попробуйте покупать УТКУ! (что насмешил? или вы ещё не поняли?) А НЕ селезня. Не факт, что у замороженной отличите, но (обычно, но не всегда) у утки, как правило вспоротое брюхо и вынуты все женские прелести, а вот попа целая, а у селезней наоборот. (опять же не всегда). НО в любом случае от жира в основании хвоста надо избавляться 100%. Хотя можно натереть только соль, перец и МОЖЖЕВЕЛОВЫЕ (ягоды раздробить) пусть ночь полежит в прохладном месте. Нет этого? Не беда, можно промыть тушку утки в воде с растворенной в ней соде. На один литр воды добавить одну столовую ложку соды. Еще надо особенно тщательно вычитить и промыть утиное брюшко. И опять соль, перец... и в холодильник. Чтобы избавиться от специфического утиного запаха используют такие пряности как: чеснок, лук, черный перец, базилик, тмин, тимьян, кориандр, кардамон, лавровый лист, корица, петрушка, укроп. Особенно хорошо сочетается утиное мясо с тмином, он так же помогает нейтрализовать специфический утиный запах. Тмин надо предварительно растереть с перцем и солью в ступке, а потом натереть полученной смесью утиную тушку...
НО с дикой уткой надо делать иногда и по другому, в зависимости от вида. С не коротых и всю шкуру надо снимать...
Удачи.
Попробуйте покупать УТКУ! (что насмешил? или вы ещё не поняли?) А НЕ селезня. Не факт, что у замороженной отличите, но (обычно, но не всегда) у утки, как правило вспоротое брюхо и вынуты все женские прелести, а вот попа целая, а у селезней наоборот. (опять же не всегда). НО в любом случае от жира в основании хвоста надо избавляться 100%. Хотя можно натереть только соль, перец и МОЖЖЕВЕЛОВЫЕ (ягоды раздробить) пусть ночь полежит в прохладном месте. Нет этого? Не беда, можно промыть тушку утки в воде с растворенной в ней соде. На один литр воды добавить одну столовую ложку соды. Еще надо особенно тщательно вычитить и промыть утиное брюшко. И опять соль, перец... и в холодильник. Чтобы избавиться от специфического утиного запаха используют такие пряности как: чеснок, лук, черный перец, базилик, тмин, тимьян, кориандр, кардамон, лавровый лист, корица, петрушка, укроп. Особенно хорошо сочетается утиное мясо с тмином, он так же помогает нейтрализовать специфический утиный запах. Тмин надо предварительно растереть с перцем и солью в ступке, а потом натереть полученной смесью утиную тушку...
НО с дикой уткой надо делать иногда и по другому, в зависимости от вида. С не коротых и всю шкуру надо снимать...
Удачи.
Ответ от Алекс Мо[гуру]
покупная утка не воняет. дикая пахнет, да у вас какая??
покупная утка не воняет. дикая пахнет, да у вас какая??
Ответ от ДесЯточка[гуру]
Да любую утку вымачиваю ночь в холодной воде. Кроликов тоже. Если дикие, то и уксус добавляю.
Да любую утку вымачиваю ночь в холодной воде. Кроликов тоже. Если дикие, то и уксус добавляю.
Ответ от Кисуня)[гуру]
нету у уток запаха
есть у диких уток только
нету у уток запаха
есть у диких уток только
Ответ от Ёергей Соколов[гуру]
У меня нет такого запаха я покупаю без запаха!!!
У меня нет такого запаха я покупаю без запаха!!!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Вопрос поварам, когда готовите утку, то как убираете неприятный запах и привкус ??