воняет свинина при жарке

Ответ от Модест[гуру]
Неприятный запах свинины при жарке чаще всего означает, что это мясо некастрированного хряка. Нейтрализовать его можно несколькими способами. Промажьте мясо содой, через 10 минут загасите столовым уксусом, промойте и проварите, регулярно меняя воду. Эффективно смазать кусок горчицей, укутать салфеткой и убрать в холодильник на ночь, затем промыть и высушить. Помогает сбрызгивание соком лимона или лайма, а также заморозка мяса на несколько суток перед готовкой. Можно быстро проварить мелкие куски по паре минут, сливая воду, а затем потушить их в обычном, не легком майонезе, который хорошо перебивает запах. Если запах слишком резкий и методы не помогают, такое мясо лучше не употреблять в пищу.