вонючая свинья

Ответ от
Запах мочи у свиного мяса указывает на то, что это мясо некастрированного хряка или свиньи, забитой во время течки. Специфический неприятный аромат вызывают гормоны, накапливающиеся в жире животного, особенно если забой происходил в период весеннего гона. Этот запах неистребим. Никакие способы вымачивания, варки с пряностями или маринования не способны его устранить, а попытки замаскировать часто делают вкус и аромат только хуже. Единственное разумное решение — выбросить продукт или отдать животным, хотя даже собаки не всегда соглашаются есть такое мясо. В будущем избежать подобной проблемы поможет строгий контроль сроков забоя и обязательная кастрация самцов задолго до этого процесса.