восстановлены

Ответ от Caniosis caniosis[гуру]
Восстановленный сок произведен из концентрата. Это удешевляет транспортировку, так как из сырья удаляют воду, а на заводе добавляют её обратно в том же объеме. Технология такова: концентрат нагревают до 100–110 градусов на 30–40 секунд, выдерживают 3–4 секунды и охлаждают до комнатной температуры за 30 секунд. Затем вливают ровно столько чистой воды, сколько ранее выпарили. Для сохранения вкуса процесс восстановления должен повторять циклы выпаривания. Иногда для вкуса добавляют возвратный аромат, выделенный из фруктов до концентрирования, а для стабилизации цвета используют аскорбиновую кислоту. В итоге получается полноценный стопроцентный сок, который чаще разливают в картонные упаковки, тогда как в стеклянных бутылках обычно бывает сок прямого отжима.