выбор мангала

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Бог в помощь! Мангалами хоть редко, но пользуюсь полвека, а мультиварку уже лет пять как подарил свояченице - на ней все блюда одного вкуса. Вот рецепты для мангала, что на мультиварке не выйдет.
Мясо по-французски (по-бургундски Boeuf a la Bourguignonne)
Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5~7 минут или в духовке около 12 минут при 250°. Если не нравится мясо с кровью, то, как оно будет обжарено, его на 10 минут заворачивают в фольгу.
500 г говядины (вырезка) , соль, перец, горчица
Фильм ...
World's Most Delicious Steak ...
Фото
Мясо копченое
Выстелить нижнюю часть большой формы для выпекания фольгой. Заполнить ее слоем древесной щепы (обычно можно найти ольховую в супермаркетах) и немного воды – достаточно, чтобы предупредить возгорание щепы, но не выше уровня щепы. В мою форму влезает 1 стакан щепы и 1 стакан воды. Положить на щепу решетку, а на нее мясо. Потом обернуть форму алюминиевой фольгой (толстая, широкая лучше) так, чтобы форма была закрыта со всех сторон. Поставить в духовку и запекать три часа при 250°.
Так хорошо готовить говяжью грудинку, свиную рульку, сало и ребра. Цыпленка делать полтора часа, распластав его, как «табака» .
Рецепт взят из «Нью-Йорк Таймс» от 4 декабря 2009
Там же фильм
Фото