высыхающие масла

Ответ от Il Burbero[гуру]
Процесс высыхания масел заключается в окислительной полимеризации. Все ненасыщенные эфиры жирных кислот и их глицериды окисляются на воздухе. По-видимому, процесс окисления представляет собой цепную реакцию, приводящую к неустойчивой гидроперекиси, которая разлагается с образованием окси - и кетокислот. [2]
Процесс высыхания масел при обычной температуре ( без подогрева) состоит из самоокисления и полимеризации. При нанесении высыхающего масла тонким слоем на поверхность отдельные молекулы этого слоя, граничащие с воздухом, активизируются под действием света. В результате этого они приобретают способность присоединять кислород воздуха, образуя по местам расположения двойных связей неустойчивые перекисные соединения, которые, легко разрушаясь, выделяют активный атомарный кислород. Последний проникает к нижележащим молекулам, вступая с ними в такую же реакцию. Разрушение неустойчивых пере-кисных соединений приводит к частичному окислительному распаду молекул масла до элементарных продуктов - углекислоты, воды, органических кислот и альдегидов. Основная же часть кислорода расходуется на реакцию окислительной полимеризации. [3]
Процесс высыхания масел при обычной температуре требует нескольких суток. В случае применения подогрева процесс ускоряется и пленки получаются более водостойкие, чем при сушке на воздухе. [4]
Процесс высыхания масла по существующим воззрениям протекает следующим образом. Ненасыщенные глицериды окисляются кислородом воздуха с образованием перекисных соединений, затем происходит частичная перегруппировка в кетокси - и оксисоединения; одновременно протекает и реакция полимеризации. [5]
Процесс высыхания масел еще недостаточно изучен. Однако, несомненно, что важную роль в нем играет кислород воздуха. При высыхании происходит окисление непредельных жиров, имеет место также полимеризация, увеличивается молекулярный вес масла. [6]
Источник: БСЭ