waldorf salad

Ответ от Valentina[гуру]
Салат «Вальдорф» – классический американский салат из нарезанных жюльенкисло-сладких яблок, свежих стеблей сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом, лимонным соком и кайенским перцем . Допускаются другие виды орехов.
Салат получил имя по имени гостиницы Вальдорф-Астория в Нью-Йорке. Автор – швейцарец Оскар Черки метрдотель к открытию ресторана к открытию гостиницы в 1893 .. По другой версии – салат создан в ресторанной сети Waldorf Lunch System, чьим символом являлось яблоко.
источник: Материал из Википедии
Салат Вальдорф (Waldorf salad) был создан в 1896 году в ресторане нью-йоркского гранд-отеля Waldorf-Astoria и за прошедшее столетие стал непременным блюдом практически всех американских отелей и большинства крупных ресторанов. Любят его и европейские повара. В своей первоначальной версии салат состоял из нарезанного соломкой и слегка припущенного корня сельдерея, кубиков яблок и майонеза с небольшой добавкой лимонного сока. Позже в него вошли и грецкие орехи, которые стали неотъемлемой частью этого блюда. Салат "Валдорф" перед подачей непременно должен постоять 1-2 часа на холоде, а подавать его принято на уложенных поверх тарелки листьях салата-латука. Кстати, майонез запросто можно заменить взбитыми сливками — так салат получается даже вкуснее и воздушнее…
Вот классический рецепт:
САЛАТ ВАЛДОРФ
3 кислых (типа антоновки) яблока (снять шкуру и порезать небольшими кубиками); 2 стакана черешкового сельдерея, порезанного на такие же кубики; полстакана грецких орехов, порезанных не очень мелко; 3 столовые ложки изюма; 3 столовые ложки лимонного сока; 3/4 стакана майонеза; 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. молотого черного перца.
Смешать все компоненты. Поставить в холодильник на 1 час для охлаждения. Подавать салатных листьях как закуску или как гарнир к жареной ветчине или свинине.

источник: кулинарный форум ГАСТРОНОМА
Источник: http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_58/Dish_2181/