зачем лук обдавать кипятком

Ответ от Irinka[гуру]
Обдавать репчатый лук кипятком необходимо для того, чтобы убрать лишнюю горечь и резкий запах, сделав его вкус более мягким и сладковатым, что особенно важно для свежих салатов. Чтобы выполнить это правильно, нарежьте лук тонкими полукольцами или кольцами нужного размера. Сложите их в дуршлаг или сито и равномерно полейте свежим кипятком из чайника. Сразу же дайте воде полностью стечь. Для сохранения хрустящей текстуры и остановки процесса нагревания можно дополнительно быстро ополоснуть лук холодной водой и снова тщательно процедить. После такой простой обработки овощ идеально дополнит блюдо, не перебивая вкус остальных ингредиентов.