запах хлеба

Ответ от Полина фейгина[гуру]
свежастью.
печкай

Ответ от Нина Юртайкина[гуру]
деревней

Ответ от ИлюША Обломова[гуру]
Вот он - хлебушко душистый,
С хрустом, корочкой витой.
Вот он... теплый, золотистый,
Словно солнцем залитой.
В нем здоровье, наша сила,
В нем - чудесное тепло,
В нем - земли родимой соки,
Солнца свет весенний в нем.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло!
Не сразу стали зерна
Хлебом тем, что на столе,
Люди долго и упорно
Потрудились на земле.

"Хлеб-всему голова"- так гласит русская пословица. Особенно кубанский хлеб. Свежеиспеченный, он имеет прекрасный вкус. А запах хлеба, вынимаемого из печи, сводит с ума даже сытого человека. Каждый сорт хлеба пахнет по-своему. Подовый имеет густой, тягучий запах, сдоба пахнет ванилью и корицей, бублики-детством. Но особый запах и вкус у обычного "кирпичика", в Краснодаре этот хлеб называется "Городской". Возьмешь в руки этот теплый, пахучий батон хлеба, и так хочется как в детстве, отщипнуть корочку, положить в рот и наслаждаться его неповторимым вкусом.
Он пахнет полем, речкой, печью, небом.
А главное - работой пахнет хлеб.
Ведь не сразу стали зерна
Хлебом тем, что на столе,
Люди долго и упорно
Потрудились на земле.

Ответ от Дом[гуру]
Домом!

Ответ от Ёнежная Королева[гуру]
Формирование комплекса ароматических веществ хлеба происходит на всех стадиях тестоприготовления. В процессе приготовления, теста, его брожения, расстойки тестовых заготовок увеличивается содержание спиртов, органических кислот, эфи-ров, карбонильных соединений. Важным является наличие в тесте перед выпечкой восстанавливающих Сахаров и продуктов гидролиза белков — пептидов и аминокислот. Окончательное формирование аромата хлеба происходит именно в процессе выпечки, когда в результате реакции меланоидинообразования образуются темноокрашенные продукты — меланоидины, имеющие специфический запах, а также целый ряд других ароматических соединений.

Ответ от КиВер[гуру]
Если с точки зрения химии, то характерный запах хлебу придает вещество под названием фурфурол

Ответ от Vadim Brezhnev[гуру]
Хлеб пахнет миром и добротой. Испеченный на закваске или на дрожжах? Дрожжевой на 3-й день, пардон, уже не пахнет.

Ответ от Лейла[гуру]
В детстве, у моей бабушки в деревне в трех шагах от дома была пекарня. У самого леса, на красивой полянке среди сосенок! Мы частенько туда бегали. Запах свежеиспеченного хлеба смешивался с запахом ароматных луговых трав и цветов, парного молока, дождевой свежести. Это незабываемо.... Сейчас на месте пекарни - руины, развалины. Когда я нахожусь в них - так и кажется, чувствую запах ароматного хлеба, запах детства...!

Ответ от Пыщ Пыщ[активный]
хлебом

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]