затяжное печенье что это такое

Ответ от ________________[гуру]
Затяжное печенье — это вид мучных кондитерских изделий, который входит в тройку основных классов наряду с сахарным и сдобным. Его главная особенность заключается в рецептуре: в нем содержится значительно меньше сахара и жиров. Тесто для такого печенья является слоистым и обладает меньшей хрупкостью. Из-за свойств теста на него невозможно нанести сложный рельефный узор, обычно поверхность украшают простыми точками или легкими надписями. Влажность этого теста почти в полтора раза выше, чем у сахарного, а содержание сахара почти в два раза меньше. Благодаря такой структуре оно гораздо медленнее размокает, если макать его в чай, и дольше сохраняет свежесть. Классическими примерами являются печенье Мария или Зоологическое.