заварной крем на воде

Ответ от Зеленоглазая[мастер]
Заварной крем на воде вполне получится и может быть очень вкусным, что особенно важно при аллергии на молоко или его отсутствии. Главный секрет успеха в постоянном и энергичном помешивании венчиком с самого начала, чтобы масса не взялась комками. Проверенный рецепт: смешайте в кастрюле треть стакана муки, одну десертную ложку крахмала, примерно половину стакана сахара, ваниль и тщательно разотрите эту сухую смесь с двумя желтками. Затем постепенно влейте от одного до полутора стаканов теплой кипяченой воды. Варите массу на медленном огне, непрерывно помешивая, до закипания и загустения. После остывания такой крем по вкусу напоминает нежный пудинг. Он также служит отличной универсальной основой: в него можно добавить сливочное масло, творог или варенье для обогащения вкуса. Если хотите более яркий результат, вместо воды можно использовать фруктовый сок или компот, что идеально подойдет для прослойки бисквита или начинки эклеров.