Автор Вини задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как делается заварной крем? и получил лучший ответ
Ответ от Лана[гуру]
молоко - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 5 ст. л.
мука - 2 ст. л.
3/4ст. молока смешать с сахаром и поставить на огонь до кипения.
четверть молока, яйцо и муку размешать без комков.
Смесь потихоньку влить в закипевшее молоко и непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня и остудить.
Ответ от Valentin@[гуру]
ссылка - здесь подробно ПОКАЗАНО как делать заварной крем
Крем заварной с мукой (основной)
Для 350 - 400 г крема: 1 стакан молока, сливок или воды, 1 яйцо, 5 ст. ложек сахарного песку, 2 чайные ложки муки.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать.
В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая до ронянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым) .
Сваренный крем охладить.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 1
- сахар - 0.5 стакана
- молоко - 5 столовых ложек
- мука - 1 столовая ложка
- сливочное масло (или маргарин) - 200 г
- ванилин.
Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Затем, продолжая взбивать, добавьте 200 г размягченного сливочного масля (или маргарина
Для приготовления крема Вам потребуется:
- мука - 125г
- сахар - 34 стакана
- крахмал - 1 ст. л.
- яйца (желтки) - 6 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- взбитые сливки - 1 стакан
Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 1
- сахар - 0.5 стакана
- молоко - 5 столовых ложек
- мука - 1 столовая ложка
- ванилин.
Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Охладите крем и добавьте ванилин.
ссылка - здесь подробно ПОКАЗАНО как делать заварной крем
Крем заварной с мукой (основной)
Для 350 - 400 г крема: 1 стакан молока, сливок или воды, 1 яйцо, 5 ст. ложек сахарного песку, 2 чайные ложки муки.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать.
В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая до ронянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым) .
Сваренный крем охладить.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 1
- сахар - 0.5 стакана
- молоко - 5 столовых ложек
- мука - 1 столовая ложка
- сливочное масло (или маргарин) - 200 г
- ванилин.
Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Затем, продолжая взбивать, добавьте 200 г размягченного сливочного масля (или маргарина
Для приготовления крема Вам потребуется:
- мука - 125г
- сахар - 34 стакана
- крахмал - 1 ст. л.
- яйца (желтки) - 6 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- взбитые сливки - 1 стакан
Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 1
- сахар - 0.5 стакана
- молоко - 5 столовых ложек
- мука - 1 столовая ложка
- ванилин.
Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Охладите крем и добавьте ванилин.
Ответ от Лиска Лариска[гуру]
вот вам ссылка - там очень много вариаций на тему! удачи:)
вот вам ссылка - там очень много вариаций на тему! удачи:)
Ответ от Марина[гуру]
мука, сахар, яйцо перемешиваются, добавляется немного теплого молока и все это вливается тонкой струйкой при постоянном помешивании в горячее молоко. Все это доводится до кипения. Когда остынет. крем взбиывается со сливочным маслом. Крем готов.
мука, сахар, яйцо перемешиваются, добавляется немного теплого молока и все это вливается тонкой струйкой при постоянном помешивании в горячее молоко. Все это доводится до кипения. Когда остынет. крем взбиывается со сливочным маслом. Крем готов.
Ответ от Vita Jun[гуру]
купить пачку сухого заварного крема в магазине, развести водой и довести до кипения
купить пачку сухого заварного крема в магазине, развести водой и довести до кипения
Ответ от ЁАНДРИТА[гуру]
1. Это один из самых старинных, самых английских соусов. В наше время стало модно для придания соусам ванильного аромата, разрезать стручок ванилии добавлять семена в соус - это сокращает время, которое горячий крем должен настаиваться - но я рекомендую использовать старый добрый ванильный экстракт.
Сначала маленьким ножом разрезать стручок ванили пополам вдоль, затем с помощью чайной ложки, вычистить семена. Положить и стручок и семена в маленькую кастрюлю, налить 570 мл жирных сливок. Жирные сивки можно заменить на нежирные сливки и молоко. Два последних, возможно, подойдут даже лучше, если вы будете поливать кремом и он должен быть жидкий. Затем поставить кастрюлю на медленнй огонь и нагревать до кипения
2. Пока сливки нагреваются, венчиком взбить 6 крупных желтков, 1 десертную ложку крахмала и 50 г золотистого сахара. Яичные желтки будут сгущать крем. А если добавить немного крахмала, крем никогда не свернется, даже если будет явный риск сворачивания, крем получится гладкий и нежный, так как крахмал стабилизирует яйца. Взбивать нужно будет всего 2 минуты.
3. Затем достать стручок ванили из горячих сливок - стручок передаст сливкам свой яркий вкус и аромат ванили.
4. Затем, взбивая постоянно одной рукой яйца, постепенно влить в миску горячие сливки. Когда все соединено, немедленном вернуть смесь в кастрюлю спомощью резиновой лопаточки.
5. Включить медленный огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет, не станет однородным и гладким, что случится как только крем закипит. Если вы его перегреете и он будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, просто перелейте его в другой кувшин или миску и продолжайте взбивать венчиком, пока он снова не станет однородным и гладким. Затем накройте пленкой поверхность, чтобы не образовалосьпенки, и дать остыть. Чтобы подавать его теплым позже, поставьте миску с кремом на кастрюлю с едва кипящей водой.
1. Это один из самых старинных, самых английских соусов. В наше время стало модно для придания соусам ванильного аромата, разрезать стручок ванилии добавлять семена в соус - это сокращает время, которое горячий крем должен настаиваться - но я рекомендую использовать старый добрый ванильный экстракт.
Сначала маленьким ножом разрезать стручок ванили пополам вдоль, затем с помощью чайной ложки, вычистить семена. Положить и стручок и семена в маленькую кастрюлю, налить 570 мл жирных сливок. Жирные сивки можно заменить на нежирные сливки и молоко. Два последних, возможно, подойдут даже лучше, если вы будете поливать кремом и он должен быть жидкий. Затем поставить кастрюлю на медленнй огонь и нагревать до кипения
2. Пока сливки нагреваются, венчиком взбить 6 крупных желтков, 1 десертную ложку крахмала и 50 г золотистого сахара. Яичные желтки будут сгущать крем. А если добавить немного крахмала, крем никогда не свернется, даже если будет явный риск сворачивания, крем получится гладкий и нежный, так как крахмал стабилизирует яйца. Взбивать нужно будет всего 2 минуты.
3. Затем достать стручок ванили из горячих сливок - стручок передаст сливкам свой яркий вкус и аромат ванили.
4. Затем, взбивая постоянно одной рукой яйца, постепенно влить в миску горячие сливки. Когда все соединено, немедленном вернуть смесь в кастрюлю спомощью резиновой лопаточки.
5. Включить медленный огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет, не станет однородным и гладким, что случится как только крем закипит. Если вы его перегреете и он будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, просто перелейте его в другой кувшин или миску и продолжайте взбивать венчиком, пока он снова не станет однородным и гладким. Затем накройте пленкой поверхность, чтобы не образовалосьпенки, и дать остыть. Чтобы подавать его теплым позже, поставьте миску с кремом на кастрюлю с едва кипящей водой.
Ответ от Doctor Virus[гуру]
Заварной крем
В состав крема входят желтки, которые соединяются на огне с какой-либо жидкостью и сахаром, а затем к ним присоединяются распущенные желатин и взбитые сливки. Общепринятая пропорция продуктов для изготовления крема на 6 человек следующая: 2 стакана густых сливок, которые будучи взбиты в пену дают 4 стакана, 8—10 листков желатина и 1/4 стакана сахара. В заварной крем на ту же пропорцию сливок, сахара и желатина прибавляется 2 желтка, которые предварительно растираются с сахаром, завариваются на огне (прогреваются) с 1/4 стакана соответствующей жидкости, соединяются со взбитыми сливками.
Пирожное с заварным кремом «Наполеон» быстрого приготовления
Растереть добела 2 яйца с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 2 столовых ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки аммония и столько муки, чтобы получилось умеренно крутое тесто. Разделить тесто на две части. Раскатать два пласта и выпечь их до подрумянивания в противне, смазанном маслом. Сварить 1 л молока с 1 стаканом сахара в добавить 3 яйца, взбитых с 5 столовыми ложками муки, и 2 столовых ложки крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. Поставить смесь на огонь и непрерывно размешивать веничком до тех пор, пока она не загустеет и не начнет кипеть. Снять крем с огня, ароматизировать 2 порошками ванилина и продолжать размешивать до полного охлаждения. Готовый крем нанести равномерным слоем на один из выпеченных пластов, накрыть его другим пластом и посыпать сверху сахарной пудрой. Затем разрезать пирожное на порционные куски острым ножом.
Заварной крем
В состав крема входят желтки, которые соединяются на огне с какой-либо жидкостью и сахаром, а затем к ним присоединяются распущенные желатин и взбитые сливки. Общепринятая пропорция продуктов для изготовления крема на 6 человек следующая: 2 стакана густых сливок, которые будучи взбиты в пену дают 4 стакана, 8—10 листков желатина и 1/4 стакана сахара. В заварной крем на ту же пропорцию сливок, сахара и желатина прибавляется 2 желтка, которые предварительно растираются с сахаром, завариваются на огне (прогреваются) с 1/4 стакана соответствующей жидкости, соединяются со взбитыми сливками.
Пирожное с заварным кремом «Наполеон» быстрого приготовления
Растереть добела 2 яйца с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 2 столовых ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки аммония и столько муки, чтобы получилось умеренно крутое тесто. Разделить тесто на две части. Раскатать два пласта и выпечь их до подрумянивания в противне, смазанном маслом. Сварить 1 л молока с 1 стаканом сахара в добавить 3 яйца, взбитых с 5 столовыми ложками муки, и 2 столовых ложки крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. Поставить смесь на огонь и непрерывно размешивать веничком до тех пор, пока она не загустеет и не начнет кипеть. Снять крем с огня, ароматизировать 2 порошками ванилина и продолжать размешивать до полного охлаждения. Готовый крем нанести равномерным слоем на один из выпеченных пластов, накрыть его другим пластом и посыпать сверху сахарной пудрой. Затем разрезать пирожное на порционные куски острым ножом.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как делается заварной крем?
Как делать блины
Сегодня я расскажу вам небольшой кулинарный шедевр, вы узнаете как сделать блинчики очень
подробнее...
как делать блинчики?
Сегодня я расскажу вам небольшой кулинарный шедевр, вы узнаете как сделать блинчики очень
подробнее...
спросили в Пирожные
Как делать заварной крем и заварные пирожные?
Состав
для теста
сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука
подробнее...
Как делать заварной крем и заварные пирожные?
Состав
для теста
сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука
подробнее...
Из чего и как делать заварной крем?!
1 вариант:
Нe в эмалированной кастрюлe растeрeть яйца с сахаром, добавить муку, подлить тeплоe
подробнее...
спросили в Рецепт Рецепты
как делаются розочки из крема на торты и какие небуть рецепты кремов и как украшают торты подробно если можно в каринках
Белковый крем для розочек
Это рецепт королевской глазури (Royal icing) — от Бориса Бурды. Его
подробнее...
как делаются розочки из крема на торты и какие небуть рецепты кремов и как украшают торты подробно если можно в каринках
Белковый крем для розочек
Это рецепт королевской глазури (Royal icing) — от Бориса Бурды. Его
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
как приготовить домашний заварной крем?
ставишь на плиту молоко или сливки, добавляешь сахар доводишь до кипения и тонкой струйкой вливаешь
подробнее...
спросили в Пломбир
Как делать заварной крем?
Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к
подробнее...
Как делать заварной крем?
Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к
подробнее...
спросили в Kasabian
Что можно сделать с кокосом?
Кокосовая пальма — одно из десяти самых ценных для человека растений. Так или иначе используются
подробнее...
Что можно сделать с кокосом?
Кокосовая пальма — одно из десяти самых ценных для человека растений. Так или иначе используются
подробнее...
Сделала крем заварной получился жидкий что делать? Подскажите, что сделать если заварной крем получился жидкий?
Добавить любое, что заберет воду-сахар, какао, яичный порошок, муку
подробнее...
как делать блинчики 7???
Блины обычные
Ингредиенты:
Молоко500 мл
Яйцо куриное2 штуки
Сахар1 столовая
подробнее...
спросили в Гриценко
А что такое ТАРТ? Чем тарт отличается от торта? Где начали делать тарты?
Тарт- это такая сладкая пицца из песочного теста. Начинка, как правило, заварной крем и ягоды.
подробнее...
А что такое ТАРТ? Чем тарт отличается от торта? Где начали делать тарты?
Тарт- это такая сладкая пицца из песочного теста. Начинка, как правило, заварной крем и ягоды.
подробнее...
Как приготовить заварной крем?
Ингредиенты для заварного крема:
стакан молока, пол стакана сахара, два желтка, столовая ложка
подробнее...