Автор Зверёныш задал вопрос в разделе Другое
Из чего делается зефир? и получил лучший ответ
Ответ от Strath[гуру]
Зефир - вид пастилы с добавлением большого количества белков и сахара, а также масла и желтков.
Зефир изначально готовили из яблок, но нынешние рецепты не ограничиваются одним фруктом. В кулинарных книгах в изобилии встречаются рецепты зефиров из разных фруктов, к примеру, абрикосов и ананасов, причем еще и с добавлением сливок. Остается только проявить смелость и фантазию, чтобы опробовать один из предложенных рецептов.
Зефир
30 гр. желатина залить 170 гр. холодной кипяченой воды и оставить на 2 часа. В 1 кг сахара добавить 130 гр. воды, довести до кипения, добавить разбухший желатин, перемешать и варить 5 минут (см. замечание!). Снять с огня, всыпать 1 чайную ложку соды и 1.5 чайной ложки лимонной кислоты и взбивать миксером 40 минут. После этого можно выкладывать зефирины на лист.
Замечания:
1. Рецептура должна строго соблюдаться (проверено - а то получится что-то не то:) .
2. В процессе кипячения сиропа с желатином не доводите массу до карамелизации - масса не должна желтеть, иначе получится очень плотный зефир, совсем не воздушный.
Агар-агар (или пектин) , яблочное пюре, сахарная пудра, яичный белок, ну и остальное по мелочи
Зефир делается на основе пектина, яблочного пюре, сахарно-паточного сиропа, затем эта нежная смесь насыщается кислородом, то есть хорошо взбивается. По строгой технологии нежные зефирные комочки должны восемь часов отстояться на деревянных дощечках, после чего их столько же времени сушат. Затем следуют еще несколько процедур, прежде чем это ароматное чудо попадет к потребителю.
что такое пектин.
_________________________________________Пектин_____________________________________________
подробнее...
Что такое маршмэллоу ?
#yaimg1388#
Маршмэллоу - одна из разновидностей зефира. Это кондитерское изделие, которое в
подробнее...
Как сделать зефир в домашних условиях? Возможно ли это?
Hа 1 лимон 1 ст. сахара, 25 г желатина
Инструкции:
25-30г желатина залить 150г
подробнее...
как сделать мастику из зефира без микроволновки? ну нет её у меня, а мастику хочется. . 🙁
Растопить зефир также можно в духовке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч. л. воды) , по времени
подробнее...
как приготовить торт используя зефир.
Торт с зефиром
Этот торт не нужно печь. Возьмите 1 кг зефира, 1 банку сгущенного молока,
подробнее...
Я женат, люблю другую женщину, что сделать?
поставь себя на место своей жены и все
подробнее...
Можно ли зефир на пп?
На правильном питании всё можно. Поскольку правильное - это разнообразное. А не по часам и
подробнее...
представьте себя на месте космонавта попавшего на другую планету
Эта загадочная планета.
"Зефир" выпустил шасси и опустился на грунт неизвестной планеты. Вряд ли
подробнее...
Как скинуть 30 кг за 3 месяца? .Посоветуйте пожалуйста! Посоветуйте пожалуйста!
1. два литра воды в день
2. кушать через 2,5 -3 часа (даже если, кажется - не голоден) - но в
подробнее...
ОСТовый ветер три буквы первая Е третья Р
Митя, вообще-то ЭВР!
И не восточный, кстати
Эвр, в древнегреческой мифологии
подробнее...
Как правильно хранить чай?
Как правильно хранить чай?
Похожие вопросы
Как зачать ребенка? Что такое чай? Как лечить
подробнее...
Диета на воде эффективна? То есть выпивать каждый час по стакану воды, отказаться от жареного и пить ТОЛЬКО воду.
во первых я для себя выработала некие правила которых я и должна придерживаться
1. два литра
подробнее...
Срочно нужен анализ стихотворения Пушкина "Земля и море"
Стихотворение Пушкина «Земля и море (Идиллия Мосха)», согласно помете в беловом автографе (ПД 833,
подробнее...
Провалился пин на RX200
а по-подробнее? что такое бак для RX200?
что такое-раньше был зефир?
и фотку платы давай
подробнее...
Подскажите как можно сделать суфле?
Я с детства очень люблю конфеты «Птичье молоко». Для меня эта самое лучшее лакомство. Поэтому
подробнее...