Автор Кошка задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое жаркое и как его готовят? и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Жаркое — это традиционное блюдо русской и белорусской кухни. Название происходит от слова «жар», так как исторически его готовили в раскаленной печи или духовке, а не на плите. Классический старинный рецепт представлял собой целый неразделанный кусок мяса, например говяжью лопатку, подбедерок или свиную шейку, запеченный на сильном жару. Для сочности мясо могли предварительно быстро обжарить до корочки. Сегодня жаркое чаще всего готовят из нарезанного кусочками мяса, которое тушат с овощами. Самый популярный вариант — с картофелем, луком и морковью. Ингредиенты обжаривают или слоями выкладывают в глубокую посуду либо глиняные горшочки, добавляют томатное пюре, специи, лавровый лист и немного воды или бульона. Блюдо томят под крышкой до полной мягкости. Также встречаются рецепты с добавлением грибов или чернослива для насыщенного вкуса.
Ответ от Иоланта[гуру]
Жарят мясо до упарки потом добавляют овощи!
Например
Жаркое - изобретение русской кухни. Классический рецепт жаркого велит запекать целый без разделки на части кусок мяса в духовке на большом жару. Отсюда и название "жаркое" от слова "жар". Для жаркого подойдет и говядина, и свинина, а в некоторых современных рецептах жаркого встречается курица или гусь. Чаще в рецептах советуют перед помещением в духовку быстро обжарить кусок мяса до образования корочки, а уже после ставить в духовку. Это позволит сделать жаркое более сочным. К выбору мяса для жаркого подойти надо внимательно: выбирайте говяжий подбедерок или лопатку, а у свинины хороша для этого рецепта шейка.
Там их ооочень много!
Жарят мясо до упарки потом добавляют овощи!
Например
Жаркое - изобретение русской кухни. Классический рецепт жаркого велит запекать целый без разделки на части кусок мяса в духовке на большом жару. Отсюда и название "жаркое" от слова "жар". Для жаркого подойдет и говядина, и свинина, а в некоторых современных рецептах жаркого встречается курица или гусь. Чаще в рецептах советуют перед помещением в духовку быстро обжарить кусок мяса до образования корочки, а уже после ставить в духовку. Это позволит сделать жаркое более сочным. К выбору мяса для жаркого подойти надо внимательно: выбирайте говяжий подбедерок или лопатку, а у свинины хороша для этого рецепта шейка.
Там их ооочень много!
Ответ от Ётудия Кофе[мастер]
Старнная Русская еда . Кидаешь в горшок мясо и картошку, добавляешь по классике жанра специи и траву. И на ночь в печь, к утру гоово. В современном виде используется духовка и время на это тратиЦа меньше.
Старнная Русская еда . Кидаешь в горшок мясо и картошку, добавляешь по классике жанра специи и траву. И на ночь в печь, к утру гоово. В современном виде используется духовка и время на это тратиЦа меньше.
Ответ от Ester[гуру]
Раньше жарким назывался любой кусок мяса, приготовленный в печи или на вертеле, но никак не на плите. в наше время жаркое действительно готовят из кусочков нарезанных продуктов, и часто не в духовке, а сверху. очистите картошку, морковку и лук от чешуи, нарежьте их мелкими кубиками, кружочками и полукольцами. Теперь накалите сковородку, влейте в нее масло, и бросьте овощи.Огонь убавить, и отправиться к холодильнику за пражскими колбасками. . Забросьте колбаски к овощам, и закройте плотно крышкой, нарежьте перец болгарский крупными кубиками, и всыпьте его туда же. ! Распечатывайте банку оливок, и, игнорируя маринад, всыпайте их в жаркое. Перемешайте, присыпьте зеленью и закройте крышкой еще на пять минут.
Раньше жарким назывался любой кусок мяса, приготовленный в печи или на вертеле, но никак не на плите. в наше время жаркое действительно готовят из кусочков нарезанных продуктов, и часто не в духовке, а сверху. очистите картошку, морковку и лук от чешуи, нарежьте их мелкими кубиками, кружочками и полукольцами. Теперь накалите сковородку, влейте в нее масло, и бросьте овощи.Огонь убавить, и отправиться к холодильнику за пражскими колбасками. . Забросьте колбаски к овощам, и закройте плотно крышкой, нарежьте перец болгарский крупными кубиками, и всыпьте его туда же. ! Распечатывайте банку оливок, и, игнорируя маринад, всыпайте их в жаркое. Перемешайте, присыпьте зеленью и закройте крышкой еще на пять минут.
Ответ от Алена[гуру]
Жаркое - это русское название блюда из какой-либо части животного, без разделки на куски, запеченной в духовом шкафу или печи. Название связано не с термином "жарение", а с существительным "жар", "жара", поскольку блюдо приготавливаеся не на плите, а в печи, в наибольшем жару.Hарезанные кусками мясо (массой 30-40 гр.) , картофель, лук дольками обжарить по отдельности, а затем положить в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавить томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты только-только покрыть жидкостью) , закрыть крышкой и тушить до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Подавайте жаркое в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.
Жаркое - это русское название блюда из какой-либо части животного, без разделки на куски, запеченной в духовом шкафу или печи. Название связано не с термином "жарение", а с существительным "жар", "жара", поскольку блюдо приготавливаеся не на плите, а в печи, в наибольшем жару.Hарезанные кусками мясо (массой 30-40 гр.) , картофель, лук дольками обжарить по отдельности, а затем положить в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавить томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты только-только покрыть жидкостью) , закрыть крышкой и тушить до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Подавайте жаркое в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.
Ответ от Кыцык[активный]
это горячее блюдо приготовленное из любого вида мяса в жарочном шкафу
это горячее блюдо приготовленное из любого вида мяса в жарочном шкафу
Ответ от Ўлия[гуру]
жаркое - это мясо с картошкой тушеные
жаркое - это мясо с картошкой тушеные
Ответ от AngelMa[мастер]
все о кулинарии здесь найдешь - salatmix.net
все о кулинарии здесь найдешь - salatmix.net
Ответ от Ѐомашка[гуру]
у нас Белоруссии жаркое называли мясо небольшими кусочками тушенное с картошкой, лук, морковь тертая на терке, специи. но оказывается есть и другой вид жаркого. в ресторане делают в горшочке только куски мяса, тушат в духовке. мы раз заказали думали принесут обычное жаркое с картошкой, а нам принесли непонятно что. думали перепутали заказ, оказалось у них так готовят именно одно мясо, а то что у нас делали с картошкой они впервые слышали. мне не понравилось, я мясо не люблю, да еще вообще без ничего. в кулинарной книге видела еще виды жаркое, мясо с грибами тоже называется жаркое. у нас иногда добавляли к мясу немного грибов но это на любителя и обязательно с картошкой.
у нас Белоруссии жаркое называли мясо небольшими кусочками тушенное с картошкой, лук, морковь тертая на терке, специи. но оказывается есть и другой вид жаркого. в ресторане делают в горшочке только куски мяса, тушат в духовке. мы раз заказали думали принесут обычное жаркое с картошкой, а нам принесли непонятно что. думали перепутали заказ, оказалось у них так готовят именно одно мясо, а то что у нас делали с картошкой они впервые слышали. мне не понравилось, я мясо не люблю, да еще вообще без ничего. в кулинарной книге видела еще виды жаркое, мясо с грибами тоже называется жаркое. у нас иногда добавляли к мясу немного грибов но это на любителя и обязательно с картошкой.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое жаркое и как его готовят?
спросили в Другое
Назовите наиболее характерные признаки влажных экваториальных лесов Южной Америки, сравните их с Африканскими лесами. Сд
Для тропических влажных вечнозеленых, или как их иногда называют, дождевых, лесов характерно
подробнее...
Назовите наиболее характерные признаки влажных экваториальных лесов Южной Америки, сравните их с Африканскими лесами. Сд
Для тропических влажных вечнозеленых, или как их иногда называют, дождевых, лесов характерно
подробнее...
спросили в Железо
Как разблокировать телефон Pantech G500 (раскладушка)
. ru/archive/index.php/t-26.html ...ровно 6-7 секунд общения с Яндексом. .
Как разблокировать телефон Pantech G500 (раскладушка)
. ru/archive/index.php/t-26.html ...ровно 6-7 секунд общения с Яндексом. .
блюда из свинины и говядины...
Свинина с ананасами
Замочить свиные отбивные в соке от консервированных ананасов на 1.5
подробнее...
спросили в Напитки
Из чего сделан или как делают портвейн!??
Как делают портвейн
Виноград для портвейна выращивается только вдоль реки Дору (от
подробнее...
Из чего сделан или как делают портвейн!??
Как делают портвейн
Виноград для портвейна выращивается только вдоль реки Дору (от
подробнее...
нужен ваш опыт и фантазия... приготовление свинины
Приготовление свинины дает простор для фантазии. Всегда обсушивайте мясо перед готовкой, а солите
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что такое фейжоада?
Одно из самых любимых блюд в Бразилии-просто, сытно, вкусно. Это блюдо готовится из фасоли,
подробнее...
Доклад по предмету география, на тему "Южная Америка"
Южная Америка — четвертый по площади континент в Западном полушарии. Площадь материка — 17 819 000
подробнее...
какие рекреационные ресурсы в западной европе? Поподробнее, домашнее задание по географии
Рекреационные ресурсы Европы
Туризм Европейские страны принимают наибольшее число иностранных
подробнее...
сравните население южных материков по численности, составу и особенностям населения помогите пожалуйста!
Южная Америка-население — 387 489 196 (2011 г.) человек (4-е место среди континентов). На
подробнее...
спросили в Музыка FAdeA
Что есть fado?
Португальский городской романс фаду, или как любят называть его в России, фадо (такое разночтение
подробнее...
Что есть fado?
Португальский городской романс фаду, или как любят называть его в России, фадо (такое разночтение
подробнее...
спросили в Алгарве
Португалия. Это где?
Португалия, или Португальская Республика, находится в юго-западной части Пиренейского полуострова.
подробнее...
Португалия. Это где?
Португалия, или Португальская Республика, находится в юго-западной части Пиренейского полуострова.
подробнее...
спросили в 1450 год
Что открыл Бартоломеу Диаша и значение этого открытия?
Бартоломеу (Бартоломео) Диаш (ок. 1450 г. - 1500 г. ) — португальский мореплаватель.
Первым
подробнее...
Что открыл Бартоломеу Диаша и значение этого открытия?
Бартоломеу (Бартоломео) Диаш (ок. 1450 г. - 1500 г. ) — португальский мореплаватель.
Первым
подробнее...
спросили в Еж Ежи
А из ежей можно готовить какие нибудь блюда?
Морских ежей едят. Мало того, страшно браконьерят и ловят их тоннами. Страдает море, ибо еж -
подробнее...
А из ежей можно готовить какие нибудь блюда?
Морских ежей едят. Мало того, страшно браконьерят и ловят их тоннами. Страдает море, ибо еж -
подробнее...