золотая семечка масло

Ответ от Elena Peter[гуру]
«Необходимо четко отличать 3 типа масел по типам использования:
– масло для жарки – это все типы рафинированных и дезодорированных масел. Его основная задача – не пениться на сковородке, поэтому неважно, из какого продукта оно первоначально приготовлено (подсолнух, рапс или кукуруза), так как в процессе химической реакции рафинирования и дезодорации собственно специфики исходного продукта и его полезных веществ в масле не сохраняется;
– масло для приготовления пищи. Оно используется для заправки салатов, добавления в готовое блюдо, приготовления соусов. В дореволюционной России роль такого масла играло горчичное масло, которое традиционно использовалось как для кухни знати, так и простым народом, так как культура выращивания горчицы была развита повсеместно. В советский период место горчичного масла во многих регионах страны (за исключением Поволжья) заняло натуральное нерафинированное подсолнечное масло. Начиная с 90‑х годов XX века эффективная работа экспортных агентств и производителей Испании, Италии и Греции привела к росту популярности в РФ оливкового масла, свойственного кухням средиземноморских регионов. Однако в последние годы культура потребления горчичного масла, национального масла для приготовления пищи, активно возрождается в России. Достаточно сказать, что горчичное масло находится в обязательной матрице уже 37% российских розничных сетей. Уровень потребления этого российского «оливкового» масла уже вырос с 0,1% в 2002 г. до 0,3% от общего объема потребления масла в 2009 г. (в сравнении уровень потребления оливкового масла – 0,8% от объема рынка). Способствует этой тенденции и то, что горчичное масло, которое по вкусовым показателям и содержанию полезных веществ существенно превосходит оливковое, стоит в 5 раз дешевле своего средиземноморского конкурента и всего в 2,5 раза дороже масла для жарки – рафинированных и дезодорированных масел. Основными марками горчичное масла в России являются ТМ «Огородников», «Сарепта», «Доктор Маслов» и Geo. При покупке горчичного масла нужно обращать внимание на то, изготовлено ли оно из семян сорта сарептской горчицы. Именно из этих сортов масло получается наиболее вкусным и насыщенным полезными веществами. Кроме этого, при покупке и оливкового, и горчичного масел необходимо уточнять, какого отжима масло: первого холодного прессования (extra virgin) или следующих прессований, когда и оливка, и горчичная семечка нагреваются для облегчения выдавливания из них дополнительного количества масла. Безусловно, чище, полезнее и вкуснее именно первый отжим, хотя и цена его выше;
Elena Peter
(10360)
По данным, полученным компанией inFOLIO Research Group в ходе исследования рынка растительных масел в сегментах подсолнечное, кукурузное, рапсовое и микс, в столичном регионе фактически не сформировался премиум-сегмент. Главными игроками в верхнем ценовом диапазоне оказались торговые марки «Постное», Oro y Sol и «Огородников». Еще три торговые марки присутствуют в сегменте на уровне отдельных SKU, предлагая продукции в нижнем premium. Таким образом, данный сегмент, особенно его верхняя часть, фактически не заняты, а образовавшаяся ниша потенциально может быть заполнена. Абсолютным лидером сегмента по всем показателям оказалась т/м «Постное». Так, только этот бренд можно назвать широко представленным в т/о Москвы (20%). ТМ Oro y Sol и «Огородников» можно найти в 4% и 2% магазинов