чем заменить сметану

Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Для вторых блюд сметану можно успешно заменить несколькими способами в зависимости от желаемого вкуса и консистенции соуса. Самый близкий вариант — это обычные сливки, которые дают похожую нежность и жирность. Если сливок нет, используйте молоко, но добавляйте его в самом конце приготовления и прогревайте только на медленном огне, чтобы оно не свернулось. Отличной альтернативой станет соус бешамель, который легко готовится из молока, сливочного масла и муки, придавая блюду приятную густоту и сливочный вкус. Для мясных блюд, таких как гуляш или жаркое, прекрасно подходит томатная паста, разведённая бульоном. Это сделает соус насыщенным и пикантным без использования молочных продуктов.