Автор Ксения Ветрова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что делать чтобы картошка при приготовлении драников не темнела? и получил лучший ответ
Ответ от Natalia_56[гуру]
Чтобы картофель для драников не темнел, действуйте быстро и используйте проверенные кулинарные приемы. Сразу после натирания смешайте картофельную массу с небольшим количеством молока или добавьте пару ложек кефира, так как молочная среда хорошо замедляет окисление. Очень эффективно натирать картофель и репчатый лук поочередно, тут же перемешивая их рукой: луковый сок отлично предотвращает потемнение. Самое главное правило — не оставлять заготовку надолго. Процесс должен быть непрерывным: натерли, добавили яйцо и муку и сразу же начали жарить. Хранить натертую массу часами не стоит, она потемнеет в любом случае, поэтому скорость подготовки остается самым надежным фактором.
Соль без ёда сыпь !!
натерать в последний момент, перед жаркой уже
да оно будет темнеть полюбому просто долго не оставляй
Добавить ложку сметаны.
странный вопрос. драники делают быстро натер добавил муки яйцо и жарь. часами их никто не трет на терке.
В холодную воду
Быстро натереть, сразу жарить и пару ложек кефира в тесто
Терпеть не могу драники.. ((((Лучше просто пожарить.
молока подлей
Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
Это выписка из "Советов от шеф-повара".Хотя я сама так делаю.
Что такое крахмал? Когда впервые стали промышленно производить крахмал?
Крахмальные зерна состоят из двух природных фракций - амилозы и амилопектина. Свойства этих
подробнее...
Скажите что можно сделать из картошки, но очень не обычное и вкусное.
Чтобы сделать из картошки необычное блюдо, попробуйте эти варианты. Фаршированный картофель. У
подробнее...
Как пожарить картошку на сковороде?
Чтобы пожарить картошку с золотистой корочкой, очистите клубни и нарежьте их соломкой толщиной 5-7
подробнее...
Как вы готовите драники?(картофельные блины)на какой терке трете?на крупной или на мелкой?рецептик плиз,может что новое
Для драников подходит и мелкая, и крупная терка. Мелкая дает однородную массу для классических
подробнее...
А как делают деруны?
Деруны, или драники, готовят из натертого картофеля. Чтобы масса не темнела, добавьте в нее ложку
подробнее...
Как правильно приготовить картофельные дранники, чтобы они не темнели?
Чтобы драники не темнели, нужно предотвратить окисление картофеля. Взбейте яйцо в миске и натирайте
подробнее...