куриные ножки

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Куриные ножки (бедрышки) жареные в кляре
Состав
куриные ножки или бедрышки - 4-6 шт,
соль
для кляра
1-й способ:
майонез - 2 ст. л,
соль,
приправа (типа "Магги"),
мука - 2-3 ст. л
2-й способ:
молоко - 2/3 стакана,
яйцо - 4 шт. ,
растительное масло - 1 ст. л. ,
соль - по вкусу
Приготовление
Куриные ножки, бедрышки промыть, положить в холодную воду, когда вода закипит, снять пену, посолить и продолжать варить до готовности. Когда курица сварится, вынуть из бульона и дать стечь жидкости.
Приготовить жидкое тесто - кляр по одному из ниже приведенных рецептов:
1-й способ:
яйцо - 1 шт,
майонез - 2 ст. л,
соль,
приправа (типа "Магги"),
мука - 2-3 ст. л
в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа "Магги"), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи;
2-й способ:
мука - 2-3 ст. л,
молоко - 2 ст. л,
яйцо - 1 шт. ,
растительное масло - 1 ч. л. ,
соль
развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и оставить набухать 15-20 мин
* если кляр получился слишком густым (положили лишнюю муку) , тесто можно сделать более жидким, добавив в него яйцо (пол-яйца)
Отваренные ножки (бедрышки) обмакивать в кляр (любой из приведенных рецептов) и жарить на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
Куриные ножки в слоеном тесте
Состав
куриные ножки (голень) - 5-6 шт,
сыр твердый - 200-250 г,
слоеное тесто - 500 г,
чеснок - 2-3 дольки,
соль,
перец
Приготовление
Куриные ножки вымыть и обсушить.
Натереть ножки солью, перцем и пропущенным через пресс или мелко порезанным чесноком.
Сыр нарезать тонкими ломтиками и уложить ломтики сыра под куриную кожу (между кожей и мясом) .
Слоеное тесто раскатать до толщины 0,5 см и порезать тонкими полосками.
Каждую куриную ножку обернуть тестом.
Противень смазать маслом и уложить на него куриные ножки.
Запекать курицу в течение 40-50 минут при температуре 180-200 градусов

Ответ от SLAVVVA[гуру]
ножки лучше собакам отдать а вот из голеней и окорочков уже что нибудь приготовить))

Ответ от IRINA HLOPETCHI[гуру]
Посолить, поперчить, добавить острой приправы и на гратаре!! Мы часто это практикуем дома!

Ответ от Astra[гуру]
Посолить, натереть чесноком, смазать майонезом. Завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку. Приятного аппетита!

Ответ от Наташа[гуру]
Куриные ножки с фруктами
На 4 порции:
500 гр брокколи
соль
200 гр длиннозерного риса
4 куриные ножки (крестцы) (по 200 гр)
4 ст. л. сахара
перец
1/8 л фруктового уксуса
1/2 ананаса
6 личи
4 фиг
1-2 стручка чили
ананас для украшения
Приготовление:
1. Брокколи очистить, вымыть и разобарть на маленькие
веточки. Варить около 8 минут в кипящей подсоленной воде. Рис
варить в кипящей подсоленной воде около 20 минут.
2. Тем временем промыть куриные ножки и промакнуть их. Сахар
растворить на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
Положить туда ножки, перевернуть и приправить их солью и
перцем. Добавить 400 мл воды и уксус, протушить в течение 20
минут.
3. Тем временем очистить ананас, разрезать вдоль на четверти,
вырезать сердцевину. Мякоть порезать на маленькие ломтики.
Личи очистить, разрезать напополам и удалить косточки. Фиги
нарезать брусочками. Стручки чили надрезать, удалисть семена
и нарезать колечками.
4. Ананас, личи и чили добавить к курице за 3 минуты до
готовности. Подавать с рисом, украсить ананасом
Куриные ножки, тушеные с шиитаке и тофу (тори но мицутаки)
Посмотрим рецепт и узнаем, как приготовить любимое Куриные ножки, тушеные с шиитаке и тофу (тори но мицутаки). Об этом расскажет наш сайт "Вкусные рецепты".
Требуется:
- куриные ножки - 400г
- тофу - 400г
- кресс-салата - 1 пучок
- китайская капуста - 1 шт.
- вермишель - 200г
- зеленого лука - 2-3 пучка
- морковь - 1 чашка
- шиитаке (сухие) - 8 шт.
- морская капуста - 2 ст. л.
для соуса:
- соевый соус - 1 стакан
- уксус - 1/2 стакана
- лимон - 1 шт.
Рецепт:
Сушеные шиитаке залить холодной водой и оставить примерно на час.
Налить воду в сковороду, чтобы она покрыла дно (2,5 см) , добавить морскую капусту и довести до кипения. Не доводя до кипения вынуть капусту, после чего дать воде закипеть и вылить настой от замачивания грибов шиитаке.
Куриные ножки и тофу нарезать очень маленькими кусочками. Китайскую капусту, морковь и зеленый лук нарезать на кусочки примерно по 5 см.
Подготовленные ингредиенты положить в кипящую воду и доводите их до готовности. Подавать на стол вместе с отварным рисом и соусом, для приготовления которого смешайте все ингредиенты.

Ответ от Анжела Гуледани[гуру]
Куриные окорочка фаршированные I
Состав
окорочка куриные - 4 шт,
яйца - 2 шт,
молоко или сливки - 0,5 стакана,
масло сливочное или растительное для жарки,
соль,
перец
Приготовление
Куриные окорочка вымыть обсушить.
При помощи острого ножа с куриных окорочков снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Косточку обрубить.
Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке или при помощи блендера.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
В куриный фарш добавить обжаренный лук, молоко или сливки, яйца, перец, соль и хорошо вымешать фарш (лучше руками) .
Снятую куриную кожу начинить готовым фаршем, зашить (можно не зашивать, а заправить кожу внутрь и положить "швом" вниз на сковородку) и смазать окорочка сверху майонезом.
Положить ножки на хорошо разогретую сковороду.
Обжарить окорочка с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем огонь убавить и тушить под крышкой до готовности.

Ответ от Евгения Г ЛЕТО[новичек]
Натереть их солью, перцем черным молотым 15минут для пропитки. Обернуть ленточкой копченого бекона, запечь в духовке при 180 градусах минут30, за 5мин до готовности посыпать сыром с чесноком и под печь.

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Куриные ножки по-мексикански
куриные ножки - 1,4 кг, мука - 3 ст. ложки, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, подсолнечное масло - 2 ч. ложки, луковица рубленая - 1 шт. , перец чили красный без семян - 1 шт. , семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки, душица молотая - 1/2 ч. ложки, куриный бульон - 300 мл, сладкий перец - 1 шт.
снимите с куриных ножек кожу. Смешайте муку, паприку и соль. Запанируйте ножки в муке. Обжарьте на масле. Добавьте лук и чили, жарьте 5 минут. Добавьте, помешивая, душицу и тмин. Влейте бульон и тушите до готовности. Сладкий перец, нарезанный кольцами, обжарьте на масле. При подаче ножки и перец полейте соусом, образовавшимся при тушении, оформите дольками лайма и чили.

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
Можно замариновать от 2 до 6 часов, затем запечь в духовке.
Для маринада:
3 ст. ложки растительного масла
сок из 1/2 лимона
2 ст. ложки шашлычного соуса или кетчупа
1 среднего размера луковица
соль, молотый красный и черный перец по вкусу
чеснок по вкусу
Можно просто посолить, поперчить, обмазать майонезом или горчицей, посыпать специями (сейчас продают чудесные специи специально для курицы, я обычно беру santa maria)и можно жарить или запекать.
А можно приготовить фаршированные куриные бёдра на гриле, если есть такая возможность.
Фаршированные куриные бедра
4 куриных бедра
небольшой кусочек свиного сала
соус тартар
Для начинки:
500 г шампиньонов
200 г репчатого лука
200 г моркови
50 г сливок (33 %)
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
Острым ножом осторожно, чтобы не прорезать, отделите кожу от мяса.
Стяните кожу чулком до места крепления ее к голяшке.
Отрубите ножом косточку, оставив кончик кости - голяшку с крепящейся к ней кожей. Выверните кожу обратно - вы получили карман, в который будете класть начинку.
Теперь приготовьте начинку. Отделите мясо от кости. Если вы ограничены во времени, пропустите мясо через мясорубку. Но лучше порубите ножом - так получится сочнее и вкуснее.
Мелко порежьте шампиньоны, лук и морковь, обжарьте в растительном масле до готовности. Остудите до комнатной температуры. Смешайте куриный фарш с обжаренными овощами и грибами. Добавьте сливок, посолите и поперчите по вкусу.
Достаточно плотно нафаршируйте куриные бедра начинкой.
Заверните кожу «конвертом». Придайте бедрам плоскую форму, прижав их ладонью к доске. Так они лучше прожарятся на гриле.
Нагретую решетку гриля смажьте кусочком свиного сала, чтобы бедра к ней не припеклись. Выложите бедра на решетку «запечатанной» стороной вниз. Жарьте 10 минут, после чего осторожно переверните щипцами и жарьте еще столько же до готовности.
Подавайте с соусом тартар и любым гарниром из свежих овощей

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]