переварить

Ответ от Пользователь удален[активный]
Лучше макароны слегка не доварить. Диетологи подтверждают, что паста, приготовленная до состояния аль денте, полезнее и вкуснее, чем переваренная. Она сохраняет форму, не слипается и имеет более низкий гликемический индекс, что важно для нормального пищеварения. Переваренные макароны превращаются в клейстер, теряют упругость и часть своих полезных свойств. Исключение составляет лишь ситуация, когда пищу нужно максимально размягчить из-за проблем с жеванием. В остальных случаях оптимально варить макароны на минуту меньше, чем указано на упаковке. Для разнообразия мелкие макароны можно сначала обжарить до золотистого цвета, а затем потушить с водой и специями, но главное правило остается неизменным: переваривать их не следует.