почему рыба гниет с головы

Ответ от Андрей Котоусов[гуру]
Выражение «рыба гниёт с головы» — это аллегория о том, что проблемы в любом деле начинаются с руководства. Впервые эта мысль зафиксирована у древнегреческого философа Плутарха в виде фразы Piscis primum a capite foetat, что буквально означает «рыба начинает пахнуть с головы». При этом у поговорки есть и биологическое обоснование. После гибели рыбы гнилостные микроорганизмы начинают активно размножаться. Для их развития необходимы влага, тепло и воздух, которые в идеальном сочетании сохраняются именно в жабрах. Рот и жабры не защищены чешуёй, поэтому бактерии проникают туда гораздо легче, чем через кожный покров тушки. Из-за обилия кровеносных сосудов и слизистой среды процессы разложения в головной части начинаются раньше всего. Именно поэтому несвежую рыбу в первую очередь определяют по цвету и запаху жабр, хотя процессы гниения могут одновременно затрагивать и кишечник.