Автор Анна задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Из чего получают лимонную и яблочную кислоту? и получил лучший ответ
Ответ от Galina[эксперт]
Лимонную из лимона, а яблочную из яблока. Пока писала скулы свело от кислоты.
Ответ от ЁВЕТИК[гуру]
Лимонная кислота — натуральная пищевая кислота. Содержится в большом количестве в лимонах, из чего и была получена впервые. В настоящее время получают из стеблей махорки, из смородины, брусники, рябины и многого другого. Возможно получение путем сбраживания сахара при помощи особого грибка. По внешнему виду легко узнать — это бесцветные кристаллики, не имеющие запаха. В продажу поступает в двух видах: кристаллы или порошок несколько желтоватого цвета. Отсутствие запаха делает ее незаменимым компонентом в тех блюдах, которые нужно подкислить и не испортить их запах уксусом.
Использование: при производстве яблочной кислоты для пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ производства яблочной кислоты предусматривает гидратацию малеиновой кислоты путем ее нагревания до 145 - 155°С и выдержки при указанной температуре под избыточным давлением 2,3 - 2,8 ати в течение 19 - 21 ч. При этом нагревают малеиновую кислоту и создают избыточное давление при помощи острого пара. Полученную реакционную массу повергают двухэтапному упариванию с промежуточным центрифугированием для очистки яблочной кислоты от примесей фумаровой и малеиновой кислот. При этом на первом этапе раствор упаривают до плотности при 50°С не более 1.31 г/см3, а на втором - до плотности не более 1.26 г/см3 . Установка для производства яблочной кислоты включает отделение синтеза и отделение очистки. Отделение синтеза оборудовано реактором-растворителем для получения раствора малеиновой кислоты и реактором синтеза, выполненным из титана и оснащенным трубопроводом для подачи в него острого пара. Отделение очистки оборудовано сообщенными продуктопроводами, реактором-выделителем для отделения раствора яблочной кислоты, двумя реакторами-кристаллизаторами, центрифугой для выделения примесей фумаровой и малеиновой кислот, центрифугой для отделения кристаллической яблочной кислоты и сушилкой для ее высушивания. 2 с и 5 з. п. ф-лы, 1 ил.
Лимонная кислота — натуральная пищевая кислота. Содержится в большом количестве в лимонах, из чего и была получена впервые. В настоящее время получают из стеблей махорки, из смородины, брусники, рябины и многого другого. Возможно получение путем сбраживания сахара при помощи особого грибка. По внешнему виду легко узнать — это бесцветные кристаллики, не имеющие запаха. В продажу поступает в двух видах: кристаллы или порошок несколько желтоватого цвета. Отсутствие запаха делает ее незаменимым компонентом в тех блюдах, которые нужно подкислить и не испортить их запах уксусом.
Использование: при производстве яблочной кислоты для пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ производства яблочной кислоты предусматривает гидратацию малеиновой кислоты путем ее нагревания до 145 - 155°С и выдержки при указанной температуре под избыточным давлением 2,3 - 2,8 ати в течение 19 - 21 ч. При этом нагревают малеиновую кислоту и создают избыточное давление при помощи острого пара. Полученную реакционную массу повергают двухэтапному упариванию с промежуточным центрифугированием для очистки яблочной кислоты от примесей фумаровой и малеиновой кислот. При этом на первом этапе раствор упаривают до плотности при 50°С не более 1.31 г/см3, а на втором - до плотности не более 1.26 г/см3 . Установка для производства яблочной кислоты включает отделение синтеза и отделение очистки. Отделение синтеза оборудовано реактором-растворителем для получения раствора малеиновой кислоты и реактором синтеза, выполненным из титана и оснащенным трубопроводом для подачи в него острого пара. Отделение очистки оборудовано сообщенными продуктопроводами, реактором-выделителем для отделения раствора яблочной кислоты, двумя реакторами-кристаллизаторами, центрифугой для выделения примесей фумаровой и малеиновой кислот, центрифугой для отделения кристаллической яблочной кислоты и сушилкой для ее высушивания. 2 с и 5 з. п. ф-лы, 1 ил.
Ответ от Oksana[гуру]
Открытая в 1784 году, лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха, хорошо растворимый в воде. В естественном виде встречается в соках цитрусовых плодов.
Лимонная кислота (Е330) входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках. В настоящее время лимонная кислота ( моногидрат ) производится из сырья на базе свеклы и выпускается с различной степенью чистоты для использования в разных видах промышленности. Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей, а также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде - 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду.
Безводная лимонная кислота ( ангидрид) представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета. В отличие от моногидрата, в ее кристаллической решетке нет молекул воды, только лимонная кислота, поэтому она и называется безводной.
Она является идеальным подкислителем при производстве тех продуктов, где присутствие воды даже в кристаллическом виде может нанести ущерб потребительским качествам готового продукта Само название лимонной кислоты напоминает нам о цитрусовых, хотя лимонная кислота содержится во всех фруктах, а также в хвое, листьях хлопчатника. До начала двадцатых годов прошлого века этот важный продукт получали отжимая сок из лимонов, таким образом удовлетворялось около трех четвертей мировой потребности в лимонной кислоте (из одной тонны лимонов получается 25 кг лимонной кислоты) . В настоящее время лимонную кислоту получают путем лимоннокислого брожения сладких отходов сахарного производства - патоки (мелассы) , вызванного плесневыми грибами рода Aspergillius niger (Аспергиллиус Нигер) , поэтому производство часто располагается совместно с производством сахара. Современная технология производства лимонной кислоты достаточно сложная, энерго- и водоемкая, требующая не только специального оборудования, но и соблюдения высоких санитарно-гигиенических нормативов. Как следствие, на предприятиях небольшой и средней мощности производят лимонную кислоту поверхностным методом культивирования, при этом нет никакой гарантии стабильного качества полученного продукта. Глубинный метод экономически выгоден тогда, когда мощность завода превышает 2500 тонн лимонной кислоты в год, крупные производства, как правило, обеспечивают стабильно высокое качество лимонной кислоты.
++. Пищевую лимонную кислоту вырабатывают плесневые грибы. На одном крупном предприятии, производящем лимонную кислоту, одновременно производят гипс.
Получение L-яблочной кислоты
L-яблочную кислоту получают ферментативным путем, так же как и L-аспарагиновую кислоту, из фумаровой кислоты. Здесь в качестве катализатора используют иммобилизованные в гель клетки, содержащие фермент фумаразу. В присутствии этого фермента происходит присоединение воды по двойной связи молекулы фумаровой кислоты. В остальном реакция протекает так, как и в случае L-аспарагиновой кислоты. В обычных (интактных) клетках время полуинактивации фумаразы составляет 6 сут, в иммобилизованных в полиакриламидный гель — 55 сут, а в иммобилизованных в гель на основе каррагинана — поли-сахарида из морских водорослей — 160 сут
Открытая в 1784 году, лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха, хорошо растворимый в воде. В естественном виде встречается в соках цитрусовых плодов.
Лимонная кислота (Е330) входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках. В настоящее время лимонная кислота ( моногидрат ) производится из сырья на базе свеклы и выпускается с различной степенью чистоты для использования в разных видах промышленности. Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей, а также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде - 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду.
Безводная лимонная кислота ( ангидрид) представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета. В отличие от моногидрата, в ее кристаллической решетке нет молекул воды, только лимонная кислота, поэтому она и называется безводной.
Она является идеальным подкислителем при производстве тех продуктов, где присутствие воды даже в кристаллическом виде может нанести ущерб потребительским качествам готового продукта Само название лимонной кислоты напоминает нам о цитрусовых, хотя лимонная кислота содержится во всех фруктах, а также в хвое, листьях хлопчатника. До начала двадцатых годов прошлого века этот важный продукт получали отжимая сок из лимонов, таким образом удовлетворялось около трех четвертей мировой потребности в лимонной кислоте (из одной тонны лимонов получается 25 кг лимонной кислоты) . В настоящее время лимонную кислоту получают путем лимоннокислого брожения сладких отходов сахарного производства - патоки (мелассы) , вызванного плесневыми грибами рода Aspergillius niger (Аспергиллиус Нигер) , поэтому производство часто располагается совместно с производством сахара. Современная технология производства лимонной кислоты достаточно сложная, энерго- и водоемкая, требующая не только специального оборудования, но и соблюдения высоких санитарно-гигиенических нормативов. Как следствие, на предприятиях небольшой и средней мощности производят лимонную кислоту поверхностным методом культивирования, при этом нет никакой гарантии стабильного качества полученного продукта. Глубинный метод экономически выгоден тогда, когда мощность завода превышает 2500 тонн лимонной кислоты в год, крупные производства, как правило, обеспечивают стабильно высокое качество лимонной кислоты.
++. Пищевую лимонную кислоту вырабатывают плесневые грибы. На одном крупном предприятии, производящем лимонную кислоту, одновременно производят гипс.
Получение L-яблочной кислоты
L-яблочную кислоту получают ферментативным путем, так же как и L-аспарагиновую кислоту, из фумаровой кислоты. Здесь в качестве катализатора используют иммобилизованные в гель клетки, содержащие фермент фумаразу. В присутствии этого фермента происходит присоединение воды по двойной связи молекулы фумаровой кислоты. В остальном реакция протекает так, как и в случае L-аспарагиновой кислоты. В обычных (интактных) клетках время полуинактивации фумаразы составляет 6 сут, в иммобилизованных в полиакриламидный гель — 55 сут, а в иммобилизованных в гель на основе каррагинана — поли-сахарида из морских водорослей — 160 сут
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Из чего получают лимонную и яблочную кислоту?
Что представляет собой янтарная кислота? Для чего применяется и почему так называется?
Янтарная кислота — продукт, полученный в результате переработки натурального янтаря. Это абсолютно
подробнее...
спросили в Техника
Где можно купить соляную кислоту. Нужно приготовить хлорное железо
Это даже лучше
Травление меди перекисью водорода в присутствие лимонной кислоты.
Анализ
подробнее...
Где можно купить соляную кислоту. Нужно приготовить хлорное железо
Это даже лучше
Травление меди перекисью водорода в присутствие лимонной кислоты.
Анализ
подробнее...
какое применение в сельском хозяйстве и пищевой промышленности нашли карбоновые кислоты?
Карбоновые кислоты, их производные, а также многочисленные соединения, содержащие наряду с
подробнее...
спросили в Ангидриды
Является ли сернистый ангидрид универсальным консервантом?
Сернистый ангидрид используют как консервант в пищевой промышленности и указывают на упаковке под
подробнее...
Является ли сернистый ангидрид универсальным консервантом?
Сернистый ангидрид используют как консервант в пищевой промышленности и указывают на упаковке под
подробнее...
спросили в Ангидриды
д. з. по химии Какие реакции возможны для диоксида углерода?
Диоксид углерода – химическое соединение, которое образуется при взаимодействии кислорода и
подробнее...
д. з. по химии Какие реакции возможны для диоксида углерода?
Диоксид углерода – химическое соединение, которое образуется при взаимодействии кислорода и
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Поведение
Правила поведения при выбросе аммиака и хлора
Правила поведения при авариях с выбросом аварийно-химических опасных веществ (АХОВ)
подробнее...
Правила поведения при выбросе аммиака и хлора
Правила поведения при авариях с выбросом аварийно-химических опасных веществ (АХОВ)
подробнее...
спросили в Другое
Что такое Амброгексал
АмброГЕКСАЛ Действующее вещество: Амброксол* (Ambroxol*) Состав и форма выпуска: Таблетки 1 табл.
подробнее...
Что такое Амброгексал
АмброГЕКСАЛ Действующее вещество: Амброксол* (Ambroxol*) Состав и форма выпуска: Таблетки 1 табл.
подробнее...
Какие будут структурные формулы карбоновых кислот и названия?
Карбоновые кислоты — класс органических соединений, молекулы которых содержат одну или несколько
подробнее...
спросили в Анилины
Кто принимал Пикосульфат натрия, какие ощущения?
Мировые фармацевтические компании разрабатывают и выбрасывают на рынок все новые препараты для
подробнее...
Кто принимал Пикосульфат натрия, какие ощущения?
Мировые фармацевтические компании разрабатывают и выбрасывают на рынок все новые препараты для
подробнее...
план действий при получении сигнала о возникновени чрезвычайнойситуации при химической авари вразныхусловияхбезопасности
ХИМИЧЕСКАЯ АВАРИЯХимическая авария – это нарушение технологических процессов на производстве,
подробнее...
спросили в Пюре
Как делают Сухое картофельное пюре?
Для получения сухого картофельного пюре надо:
картофель свежий сорта “Лорх” по ГОСТ
подробнее...
Как делают Сухое картофельное пюре?
Для получения сухого картофельного пюре надо:
картофель свежий сорта “Лорх” по ГОСТ
подробнее...