бакпульвер что это

Ответ от Tamarrica[гуру]
Бакпульвер, или пекарский порошок, можно заменить содой, погашенной уксусом. Но если в рецепте написано "пекарский порошок или бакпульвер", то пересчитывать на соду не всегда хочется. Вот я сама наделала себе пекарского порошка баночку и пользуюсь. Пока все получалось удачно.
Пекарский порошок
50 г питьевой соды, 32 г кристаллической лимонной кислоты, 8 г муки.
Пекарский порошок готовьте из идеально сухих продуктов, все тщательно перемешайте и храните в хорошо закрытой стеклянной или фарфоровой посуде. На 1 кг муки используют 30-50 г пекарского порошка. Его добавляют в муку, вместе с мукой просеивают, затем добавляют в тесто.

Ответ от Елена Красникова[гуру]
"Пекарский порошок в настоящее время выпускают во всех странах под общим названием бакпульвер. Один из лучших составов бакпульвера: 125 г двууглекислой соды, 250 г кремортартора, 25 г рисовой муки, 20 г углекислого аммония. "
Выпечка с использованием бакпульвера хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию.

Ответ от Nana[гуру]
Backpulver-порошок для выпечки (перевод с немецкого). На личном опыте убедилась, что лучше всё-таки сода (чайная, гашёная уксусом или лимонным соком). Один пакетик Backpulver соответствует двум чайным ложкам соды, гашёных чайной ложкой уксуса.

Ответ от Џнэтта[гуру]
Это сода, в ближайшем магазине думаю найдете.

Ответ от Елена Лебедева[новичек]
Иногда пекарский порошок обозначают термином «бакпульвер», образованным от шведского слова «bakpulver». В отечественной продаже часто встречается под названиями «разрыхлитель теста» или «разрыхлитель для теста». Пользуется популярностью среди кондитеров и пекарей Северной Америки, Европы.
Действие бакпульвера базируется на сопровождающейся образованием углекислого газа химической реакции. Выделяясь, такой газ образовывает пузырьки в тесте. При высокотемпературном воздействии придаёт выпечке пышность и рыхлость.
Появился пекарский порошок в конце девятнадцатого столетия. Принято думать, что его изобретателем является британский подданный Альфред Бёрд. Создал же он такой ингредиент в тысяча восемьсот сорок третьем году. Но есть данные, что подобную смесь продавал в этом же веке немецкий химик Юстус фон Либих вместе со своим учеником – американцем Эбеном Хорсфордом.
ссылка

Ответ от 3 ответа[гуру]