кекс творожный рецепт классический

Ответ от Настёнка[гуру]
Мраморный кекс
масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и хорошо перемешать. Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто. Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В форму выложить светлое тесто, а сверху - темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.
Выпекать кекс при температуре 180-200 градусов ~1 час.
Кекс двухцветный
масло сливочное - 180 г,
мука - 180 г, разрыхлитель - 2-3 ч. ложки
сахар - 180 г,
яйца - 3 шт,
лимон - 0,5 шт,
молоко - 3 ст. ложки,
какао - 2 ст. ложки
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. В отдельной мисочке взбить яйца.
Смешать масло со взбитыми яйцами, постепенно добавить муку с разрыхлителем и размешать до получения однородной консистенции.
Тесто разделить на 3 части: две части теста соединить и переложить в одну миску ; и одну часть теста отложить в другую миску.
В молоке растворить какао и смешать с большей частью теста. С половины лимона снять цедру (мелкой теркой) и затем отжать из этой половинки сок - смешать лимон и цедру с меньшей частью теста и хорошо перемешать. В смазанную маслом форму для кекса выложить сначала светлое тесто, а сверху осторожно вылить темное тесто с какао.
Выпекать кекс в течение 45-60 минут при температуре 180 градусов.
Сверху остывший кекс полить глазурью (для глазури 3 столовых ложки апельсинового сока смешать с 170 граммами сахарной пудры) .
Творожная шарлотка
200 граммов творог
1 штука яйцо
1 стакан сахар
1 стакан манка
100 граммов масло сливочное
1 чайная ложка сода или разрыхлитель
Яблоки нарезать тоненькими дольками и засыпать сахаром. Сахар на яблоки высыпаю не весь, а только немного. Оставляю стоять, чтобы яблоки дали сок. Смешать творог, яйцо, соду, манку. Я мешаю в миксере. Делаю как обычно: яйцо + сахар. Взбиваю. Добавляю масло растопленное. Продолжаю взбивать. Потом выкладываю творог и в конце постепенно добавляю манку. Последней сыплю соду. Чайную ложку без верха. Гасить не обязательно. Можно заменить разрыхлителем. Но сода видимо гасится кислотой из творога, и вкус соды ее совсем не ощущается. В самом конце перемешиваю с яблоками. Для красоты пирога делаю еще такую особенность:
на дно формы, смазанной маслом выкладываю немного долек яблок, посыпаю слегка сахаром и корицей. А уже потом выкладываю тесто. Таким образом получается, что когда я вынимаю и переворачиаваю форму, то сверху пирог украшен запечеными яблоками. Для украшения вместо яблок использовала сливы или груши или бруснику, толченую с сахаром. Очень интересный вкус получается и нарядный вид. Форму смазываю маслом, выкладываю творожную массу и ставлю в разогретую до t=220°C духовку. Через 5 минут убавляю немного огонь. Выпекать до румяной корочки около 30 минут
все кексы доставать из формы, когда остынут ( у меня силиконовая формочка).

Ответ от День и Ночь[гуру]
Кекс АНГЛИЙСКИЙ
100г сливочного масла или маргарина, 1 ст сахара, 2 яйца, 1/2 ст кефира или простокваши (иногда я кладу йогурт) , сода на кончике ножа, гашеная уксусом, 1 ст изюма, 1 ст грецких орехов, корица, мука. После выпекания посыпать сахарной пудрой.
Можно сделать вариант немного попроще (очень любят мои сын и муж) : все то же самое, но не класть грецкие орехи, и вместо корицы добавить ванилин.
Эти кексы не опускаются, проверено не один раз. Во время выпечки кексов не рекомендуется открывать духовку, чтобы не попускались кексы (по крайней мере первые минут 20).

Ответ от 3 ответа[гуру]