белки в яйце

Ответ от Джон 911[гуру]
В одном среднем курином яйце первой категории весом около 55–60 грамм содержится примерно 6–7 грамм белка. Распределение питательных веществ неравномерно: в самом яичном белке находится около 3,5–4 грамм протеина, а в желтке — оставшиеся 2,5–3 грамма. Яичный протеин считается эталонным, так как он содержит все незаменимые аминокислоты и усваивается организмом человека почти на сто процентов, особенно если яйцо сварено всмятку или приготовлено в виде омлета. Точное количество зависит от размера. В мелком яйце второй категории будет около 5,5 грамм белка, а в крупном отборном яйце его содержание может достигать 7,5–8 грамм. Для бытовых подсчетов в диетологии обычно берут усредненное значение в 6 грамм на одну штуку.