беляши как лепить

Ответ от Ольга Копцева[гуру]
поруби туда тыкву или кабачек

Ответ от Лариса[мастер]
Разбавить фарш водой или любым бульоном, рецепты с фото на любом кулинарном сайте

Ответ от Адель Ростова[гуру]
чтоб сок не вытекал-сначала дырочкой их кладут для обжарки-тогда они сочные получаются

Ответ от ЛюЛюКа[гуру]
Я леплю беляши без дырочек. В фарш добавляю бульон или воду / если фарш жирный/.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Тесто моё. Вот такое. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз.
В фарш добавляю много лука. Примерно треть от массы мяса. Тогда беляши получаются сочными.

Ответ от Catherine[гуру]
Состав
дрожжевое тесто:
мука - 2 стакана,
маргарин или масло растительное - 0-2 ст. л. ,
яйца - 0-1/2 шт,
дрожжи - 10-15 г,
соль - 1/4 ч. л. ,
вода или молоко - 1/2 стакана,
фарш мясной - 300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу
Приготовление
Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом) , отрываем кусочек теста, скатываем в комочек-шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.
Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.
* если хотите приготовить беляши впрок - то есть заморозить их, я леплю беляши и складываю их в такие формочки, перекладываю слои полиэтиленом и в таком виде замораживаю. Затем, после заморозки, складываю в пакет и храню в пакете в морозильной камере.
Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем и аккуратно опускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.

Ответ от ??? Михайловна ???[гуру]
Беляши из картофельно-дрожжевого теста
Получается очень мягкое и пушистое тесто с сочной начинкой
Картошка-0.5 кг
Отвар картофельный-1 ст
Мука-2 ст ( но может нужно будет добавить еще 1 ст, так как все зависит какая у вас картошка и мука)
Яйцо-2 шт
Раст. масло-2 ст. л
соль-0.5 ч. л
сахар-1 ч. л
дрожжи-1 пак 11 гр (сухие или 50 гр сырые)
Начинка
Свинина+говядина-500 гр
лук-250 гр
перец, соль
отвар картошки-0.5 ст
Отварить картошку, слить отвар, но не выливать. Размять хорошо картошку, еще в теплую вводим отвар, яйцо, раст. масло, соль, сахар и муку, дрожжи. Вымесить тесто и поставить на 40 мин, на отстойку и дважды подбить тесто. Если нужно будет добавить муку, тесто должно быть мягким
Тесто поделить на шарики. Шарик раскатать в лепешку и начинку, защипать тесто. Жарить во фритюре, класть беляш дырочкой вниз, затем переворачивать
Начинка
мясо перемолоть с луком, поперчить, посолить и добавить отвар, что бы фарш был жидковат
Приятного аппетита

Ответ от Елена Пухова[гуру]
Тесто дрожжевое, сахару не жалеть. В фарш обязательно огромное количество лука и воду, бульон или молоко. Дырку маленькая очень, с этой дырявой стороны и начинаю жарить.

Ответ от Красавица южная[гуру]
Тесто дрожжевое без яиц. Для фарша беру не постное мясо, можно смешать говядину и свинину и лука не жалею.

Ответ от Маруся![новичек]
Если всё по простому... то... Покупаю тесто дрожжевое. и фарш домашний.. леплю колобки из теста, чтоб они расстоялись (минут 20).В фарш на тёрке луковичку соль и перец чёрный молотый развожу водой. Раскатываю тесто на серединку фарщ и треугольничком защипываю... полностью.. без всяких дырочек. Обжариваю с обеих сторон.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]