bisquit

Ответ от Евгешка[гуру]
БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТА
для торта, для пирожных
или к чаю, просто посыпанный сахарной пудрой
0,75 стакана муки высшего сорта,
1 стакан сахара,
6 сырых яиц,
1 столовая ложка крахмала.
Наиболее удобный для домашнего приготовления способ приготовления теста: яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2,5-3 раза. Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, аккуратно и быстро замесить тесто и сразу разлить в подготовленные формы, заполнить их до 0,75 объема. Перед заливанием теста дно и края формы необходимо заранее тщательно смазать маслом и застелить бумагой.
Заполненные формы сразу же поставить в заранее прогретую духовку и выпекать бисквит при температуре 180-200 С. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непрочным. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным. Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой.
Не рекомендуется при выпечке форму с бисквитом встряхивать, так как масса может осесть и уплотниться. В течение первых 10-15 минут выпечки не следует передвигать формы в духовке.
Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепешки. При толщине 3-4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40-50 минут, при толщине около 1 см (для рулетов) 10-15 минут.
Готовность толстых изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает.
Готовность тонкого бисквита определяется по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.
Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20-30 минут. Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому его выдерживают после выпечки не менее 8 часов. Затем его пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками.
ПРИМЕЧАНИЕ. Часто хозяйки жалуются: не выходит бисквитное тесто, садится. Как избежать такой неприятности? Очень просто - яйца для бисквита не нужно разделять на белки и желтки, а взбивать вместе не менее получаса. Тогда бисквит не оседает. Посуду для взбивания обязательно предварительно обезжирить: прокипятить в ней воду.

Ответ от Џрослава[активный]
Вас интересует программное обеспечение БисКвит или бисквитное тесто? 😉

Ответ от Tanchik[гуру]
eda-server.ru
Можно найти разные рецепты разной еды.
здесь все о бисквитах

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]

Бисквит
Бисквит Общественные науки
Бисквит - в художественной керамике - белый неглазурованный, матовый фарфор. Бисквит используется как материал для мелких скульптурных произведений и для рельефов на посуде и вазах. Biskuit…
*
Бисквит Брокгауз и Ефрон
Бисквит, 1) бисквитная масса, неоглазуренн. фарфор, употребл. для изготовл. бюстов, фигур, ваз и пр.-2) Печенье из сахара, муки, яиц и масла…
*
БИСКВИТ Даль
БИСКВИТ БИСКВИТ м. франц. сухарь, особ. сахарный; род рассыпчатых сухариков, хлебное из яиц, сахара и муки. || Глиняное тесто, из коего делают разные вещи, вынимая их из печи после первого обжига, без…
# Бисквит (тип фарфора) БСЭ
Бисквит, непокрытый глазурью фарфор. С середины 18 в. из Б. выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии (см. Мейсенский фарфор), позже - в России, Франции, Дании. Лучшие…
# Бисквит (в кондитерском производстве) БСЭ
Бисквит (франц. biscuit, от лат. bis coctus - дважды испечённый) в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают…

Ответ от 3 ответа[гуру]