как приготовить пышный бисквит

Ответ от Евгешка[гуру]
БЕСПРОИГРЫШНЫЙ ВАРИАНТ БИСКВИТА
Правда это только корж, но на него можно намазать любой крем и получится торт.
Берешь 4 яйца, 1 ст. сахара и ставишь взбивать (обязательно миксером на больших оборотах) . Пока взбиваешь (10-20 мин) - берешь форму, мажешь маслом, обсыпаешь манкой (можно сухари или муку, но манка - просто супер) .
Ой, забыла. Еще до того, как разбить яйца, включаешь на полную мощность духовку.
Когда яйца взбились (повторяюсь - не менее 10 минут на max), всыпаешь стакан муки. Все перемешиваешь, но не очень долго, что бы не осело, выливаешь в форму и в духовку.
Единственная засада - если яйца взбивать слишком долго, то верхняя корочка бисквита может отделиться, и ее кто-нибудь отковыряет и съест.
Если яйца с сахаром как следует взбить, то бисквит получется очень воздушный.
Кстати, если решишь сделать из него шарлотку, то муки надо в 1,5 раза больше, а сахар по вкусу (я тоже кладу 1,5 стакана)
БИСКВИТ
6 яиц,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
ванилин,
пекарский порошок
Желтки взбиваю с сахаром до растворения последнего, добавляю ванилин, порошок и муку - мешаю до однородности.
Белки взбиваю в крепкую пену, понемногу, очень аккуратно, перемешиваю с готовым месивом.
БИСКВИТ ЗА 10 МИНУТ
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, воду. Половину пышного теста выложить в форму, посыпать корицей, сверху уложить оставшуюся половину. Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством сахара, посыпать пирог сверху. Выпекать на полной мощности 5,5 - 7 минут. Дать остыть.
мука - 200 г. , сахар - 200 г. , яйца - 4 шт. , теплая вода - 4 ст. л. , молотая корица - 1 ч. л. миндаль - 2 ч. л.
БИСКВИТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ
4 яйца, 1/2 ст. сахара, 2/3 ст. манной крупы, 1 ч. л. топленого масла, 1 ст. л. сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 ст. молока.
Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. На желтки насыпать манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, перемешать все. Выложить в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в нагретую духовку и держать в ней в небольшом жару 40 мин. Готовый бисквит залить молоком, не снимая с формы, и поставить обратно в духовку на 5— 7 мин, чтобы все молоко впиталось. Выложить бисквит на доску, остудить, разрезать на пирожные и украсить ягодами из варенья (можно цукатами или орехами) . Примечание. При желании ванилин можно заменить свеженатертой лимонной цедрой и в тесто покрошить немного засахаренной лимонной или апельсинной корки.
ГЕНУЭЗСКИЙ БИСКВИТ
4 яйца
125 г (1/2 чашки) рафинированного белого сахарного песка
75 г (1/3 чашки + 3 ч. л. ) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
75 г (3/4 чашки + 6 ч. л. ) обычной пшеничной муки
Генуэзский бисквит прекрасно подходит для изготовления как простых, так и самых причудливых тортов. Его можно украсить абрикосами и лесными орешками.
Этот бисквит, приготовленный с добавлением масла, получается достаточно плотным. Его удобно разрезать па коржи или использовать как основу для праздничного торта.
Предварительно нагрейте духовку до . 180 градусов С (Газ 4). Подготовьте форму для выпекания в соответствии с рецептом.
Взбейте яйца с сахарным песком в миске из жаропрочного стекла до получения пышной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и светлой.
Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет. Она должна стать тягучей и оставлять след на поверхности, когда вы поднимете миксер.
Осторожно влейте масло в смесь. Если в масле есть осадок, старайтесь, чтобы он не попал в тесто.
Просейте муку в миску с яичной массой и осторожно перемешайте тесто пластмассовой лопаточкой. Всыпьте или влейте вкусовую добавку и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет однородным.
Вылейте тесто в форму и, слегка покачав ее, выровняйте поверхность. Пеките до готовности
Вкусовые добавки:
Цитрус - 10 мл (2 ч. л. ) мелко натерто

Ответ от Андрей Х-в[гуру]
Поскольку тесто здесь не дрожжевое, главное тщательно отделить желтки от белков, желтки перетереть с сахаром( с пудрой - получиться быстрее) , а вот белки взбить в пену. Для этого советеую очень тщательно вымыть сосуд в коем будете белки взбивать, малейший жировой след и пена скажет вам "чао". И еще белки вт есто вводите в последнюю очередь НЕ миксером ,а деревянной лопаткой , аккуратно восьмеркой перемешивая их с массой. Духовка должна быть прогрета, я пеку на 180, но духовки у всех разные... И еще, пока бисквит не остынет не открыай духовку!

Ответ от Люта[новичек]
Рецепт бисквита можно найти в любой книге по кондитерии.Опишу технологию:яйца с сахаром взбиваете до образования пышной пены(она не должна теч),затем ,уже не взбивая,постепенно добавте муку(размешивайте вилкой)-очень аккурутно.Стенки формы смажте маслом подсолнечным и вылейте в форму.Выпекать при темп.200 до светлокоричневого цвета.Как проверить готовность продукта:аккуратно нажмите пальцем на верхушку,если отпружинит,то готов,если провалиться то подержите в духовке ещё немного.Затем дайте коржу остыть,ножом пройдите вдоль стенки и выньте корж.Правда сама я предпочитаю выпекать бискаит на листах покрытых кондитерской бумагой.Разливаю бисквит на листы 1,5см толщиной,а после выпечки круглой формой вырезаю коржи и склеиваю кремом или взбитыми сливками.

Ответ от Marischka[гуру]
ссылка

Ответ от Emme35[гуру]
Поздравляю ЖЕНЮ! с наступающим днём рождения! Тут рецептов дали очень много. Надеюсь тортик получится очень вкусный. Завидую Ефиму. Жалко мне кусочка не достанется. Но надеюсь всё же мы как нибудь справим все наши прошедшие и еще будущие дни рожденья вместе! за общим столом! Желаю завтра в правильный день самого главного, это здоровья! Желаю, что бы всё плохое скорее закончилось и в вашей семье были только радости! Завтра вечером выпьем вместе вчетвером за Здоровье Жени, как мы это обычно делаем! Это у нас уже как традиция!Тут рецептов уже очень много написали, мне и не добавить. Хотя я тоже сама обычно если у меня есть время, пеку на дни рождения тортики своим домашним. Как нибудь в будущем встретимся еще раз и тогда обязательно ради встречи вместе испечем один очень вкусный тортик на всех! И накормим наших любимых мужчин , ну и мы сами тоже....вот примерно таким-------Еще раз поздравляю с наступающим днём рождения!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]