блинчики на сметане

Ответ от Елена Казак[гуру]
Использовать скисшую сметану для выпечки можно, но важно отличать просто прокисший продукт от испорченного. Если сметана не горчит и не имеет неприятного запаха, она отлично подойдет для приготовления блинчиков на сметане. Кислота вступит в реакцию с содой, придавая тесту пышность и красивые пузырьки. Смешайте яйца с сахаром, которого можно добавить чуть больше обычного для баланса кислоты. Влейте сметану и разбавьте небольшим количеством воды или газированной минералки до нужной консистенции. Всыпьте просеянную муку, щепотку соли и соду. Тщательно перемешайте тесто до однородности и выпекайте блины сразу же, не давая ему застаиваться. Если сделать массу погуще, получатся отличные пышные оладьи. Продукт с резким запахом или плесенью использовать нельзя, его лучше выбросить.