творог из прокисшего молока в домашних условиях
Автор НАТАЛЬЯ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как сделать творог из прокисшего молока и получил лучший ответ
Ответ от Островок[гуру]
Молока должно быть три литра, тогда получися полило творога . Ставим молоко на тёплую плиту на час или больше . Как створожится . Откидывем на дуршлаг с марлей и даём стечь . Подвешиваем творог на стутки или чуть меньше. Всё готово . Приятного аппетита .
Ответ от Зубная фея[гуру]
подогрей его на огне градусов до 70 и отцеди через марлю (часа 3 будет сцеживаться)
подогрей его на огне градусов до 70 и отцеди через марлю (часа 3 будет сцеживаться)
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Просто нагреваете молоко на медленном огне (чтобы не закипело) до тех пор пока творог не отделиться от сыворотки потом сцеживаете.
Просто нагреваете молоко на медленном огне (чтобы не закипело) до тех пор пока творог не отделиться от сыворотки потом сцеживаете.
Ответ от Yevgeniya Bolgarskaya[гуру]
Вылить в мал кастрюльку, поставить её в кастр. побольше, налить в неё воды, поставить на огонь-"водяная баня".Покипятить 30-40 мин, дуршлак выстелить 2-3 слоями марли, выложить туда полученную массу, дать стечь. Оставшуюся сыворотку можно использовать для блинов-она чем-то там полезна...
Вылить в мал кастрюльку, поставить её в кастр. побольше, налить в неё воды, поставить на огонь-"водяная баня".Покипятить 30-40 мин, дуршлак выстелить 2-3 слоями марли, выложить туда полученную массу, дать стечь. Оставшуюся сыворотку можно использовать для блинов-она чем-то там полезна...
Ответ от Dark_angel[гуру]
"Творог классический"
—
Молоки (не менее 2.5 % жирности) — 4 л
Кефира — 3 стак.
Рецепт "Творог классический"
Сквашенное молоко
Подогрев сквашенного молока
Откидываем полученную массу для сцеживания сыворотки
подвешиваем частично стекший творог на 4-6 часов в прохладном месте
готовый творог
сыворотку можно использовать для приготовления блинов, оладий, дрожжевого теста, домашнего хлеба
Время приготовления указано без учета времени на сквашивание молока и отделение творога от сыворотки.
Молоко должно быть натуральным, из порошкового молока в домашних условиях творог не получится. Чем жирнее молоко, тем вкуснее (но и калорийнее) будет конечный продукт. Если у Вас молоко "из под коровы" его предварительно нужно вскипятить и остудить, далее различий между "живым" и магазинным (хоть и из тетрапакета) молоком нет.
Итак: молоко должно иметь температуру 35 -40 град. лучший термометр в данном случае - Ваш собственный палец (желательно предварительно чисто вымытый).
Сметану или кефир (или "живой" йогурт) размешиваем с небольшим количеством молока, чтобы не было никаких комочков и выливаем в основную часть молока, закрываем крышкой и ставим в теплое место для сквашивания. В зависимости от качества молока и закваски этот процесс может занять от 10 часов, до 2 сут. В результате должен получиться один большой довольно плотный сгусток, слегка отделяющийся от стенок посуды.
Далее берем нашу кастрюлю со сквашенным молоком (это, кстати, и есть простокваша - и ее можно уже употреблять, она тоже вкусная) и ставим ее на средний или чуть меньше среднего нагрев под закрытой крышкой. Периодически заглядываем и смотрим, как сгусток простокваши начинает уплотняться, а со дна и боков кастрюли отделяется прозрачная сыворотка. Нагреваем первый раз минут 15 -20 до температуры около 60 град. С, потом выключаем и оставляем до полного остывания массы. Этот этап нужен для увеличения выхода готового продукта.
Снова ставим на нагрев, сгусток начнет распадаться на отдельные комья. Нагревать надо медленно и равномерно, не допуская кипения сыворотки. Если сыворотка закипит, творог у Вас переварится и будет сухой и рассыпчатый. В общем когда вся масса распадется на небольшие фрагменты, а сыворотка будет прозрачной и слегка зеленоватого оттенка - можно выключать. Снова даем остыть до комнатной температуры и выливаем всю массу в заранее подготовленный большой дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя или х/б тканью и поставленный в чашку или тазик. Даем сыворотке стечь, связываем марлю узелком и подвешиваем над емкостью на 4 -5 часов. После чего можем наслаждаться собственноручно изготовленным творогом в натуральном виде, или готовить из него любимые блюда. Лично я предпочитаю свой творог съедать просто так, а для готовки покупаю магазинный.
Сыворотку можно использовать для выпечки дрожжевого теста (особенно хлеба) , блинов или блинчиков, приготовления окрошек и даже просто для питья (летом из холодильника очень хорошо) .
"Творог классический"
—
Молоки (не менее 2.5 % жирности) — 4 л
Кефира — 3 стак.
Рецепт "Творог классический"
Сквашенное молоко
Подогрев сквашенного молока
Откидываем полученную массу для сцеживания сыворотки
подвешиваем частично стекший творог на 4-6 часов в прохладном месте
готовый творог
сыворотку можно использовать для приготовления блинов, оладий, дрожжевого теста, домашнего хлеба
Время приготовления указано без учета времени на сквашивание молока и отделение творога от сыворотки.
Молоко должно быть натуральным, из порошкового молока в домашних условиях творог не получится. Чем жирнее молоко, тем вкуснее (но и калорийнее) будет конечный продукт. Если у Вас молоко "из под коровы" его предварительно нужно вскипятить и остудить, далее различий между "живым" и магазинным (хоть и из тетрапакета) молоком нет.
Итак: молоко должно иметь температуру 35 -40 град. лучший термометр в данном случае - Ваш собственный палец (желательно предварительно чисто вымытый).
Сметану или кефир (или "живой" йогурт) размешиваем с небольшим количеством молока, чтобы не было никаких комочков и выливаем в основную часть молока, закрываем крышкой и ставим в теплое место для сквашивания. В зависимости от качества молока и закваски этот процесс может занять от 10 часов, до 2 сут. В результате должен получиться один большой довольно плотный сгусток, слегка отделяющийся от стенок посуды.
Далее берем нашу кастрюлю со сквашенным молоком (это, кстати, и есть простокваша - и ее можно уже употреблять, она тоже вкусная) и ставим ее на средний или чуть меньше среднего нагрев под закрытой крышкой. Периодически заглядываем и смотрим, как сгусток простокваши начинает уплотняться, а со дна и боков кастрюли отделяется прозрачная сыворотка. Нагреваем первый раз минут 15 -20 до температуры около 60 град. С, потом выключаем и оставляем до полного остывания массы. Этот этап нужен для увеличения выхода готового продукта.
Снова ставим на нагрев, сгусток начнет распадаться на отдельные комья. Нагревать надо медленно и равномерно, не допуская кипения сыворотки. Если сыворотка закипит, творог у Вас переварится и будет сухой и рассыпчатый. В общем когда вся масса распадется на небольшие фрагменты, а сыворотка будет прозрачной и слегка зеленоватого оттенка - можно выключать. Снова даем остыть до комнатной температуры и выливаем всю массу в заранее подготовленный большой дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя или х/б тканью и поставленный в чашку или тазик. Даем сыворотке стечь, связываем марлю узелком и подвешиваем над емкостью на 4 -5 часов. После чего можем наслаждаться собственноручно изготовленным творогом в натуральном виде, или готовить из него любимые блюда. Лично я предпочитаю свой творог съедать просто так, а для готовки покупаю магазинный.
Сыворотку можно использовать для выпечки дрожжевого теста (особенно хлеба) , блинов или блинчиков, приготовления окрошек и даже просто для питья (летом из холодильника очень хорошо) .
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как сделать творог из прокисшего молока