блюда из папоротника

Ответ от Ёветлана Носова[гуру]
Соленый папоротник нужно вымочить в течении суток, несколько раз меняя воду. Папоротник солят довольно круто, и на пробу кажущийся вполне приемлемым, недостаточно вымоченный папоротник, в блюде обязательно будет выбиваться из общего вкуса своей чрезмерной соленостью. Поэтому его нужно вымачивать до практически полного исчезновения соли. Можно поместить соленый папоротник под проточную воду, тогда процесс избавления от соли пойдет гораздо быстрее.
Папоротник с картошкой
Папоротник – 300 г
Картофель – 6-8 шт.
Раст. масло – 3 ст. л.
Специи (если каких-то нет – ничего страшного) : семена черной горчицы – 0,5 ч. л. , семена фенугрека – 1/3 ч. л. , имбирь – 1/3 ч. л. , и понемножку асафетиды и черного перца. Соль по вкусу.
В разогретое на сковороде масло положить семена горчицы и фенугрека, быстро помешиваем. Как только фенугрек немного потемнеет,
положить имбирь, асафетиду и черный перец. Сразу добавить нарезанный папоротник, слегка обжарить.
Добавить картофель соломкой.
Накрыть крышкой и тушить до готовности при помешивании (я иногда подбавляю воды) . В конце добавить соль по вкусу.
Это блюдо обладает грибным вкусом.
Салат из папоротника
Папоротник, 4 отварного яйца, 1 стакан отварного риса, 2 зубчика чеснока, растительное масло, майонез, перец и соль по вкусу.
Папоротник порезать на кусочки длиной 2-3 см и обжарить на растительном масле с мелко порезанным чесноком, солью и перцем. Яйца мелко порезать, смешать с папоротником, рисом и заправить майонезом.
Салат из папоротника по-корейски
200г папоротника, 60г лука, 60г соевого соуса, семена кунжута, соль по вкусу.
Папоротник замочить на 10 часов, время от времени менять воду. Затем его отваривать в течении 5 минут. Лук порезать кольцами, слегка обжарить в растительном масле, затем к луку добавить папоротник и обжаривать на медленном огне. В конце жарки добавить соевый соус, кунжутные семена и соль по вкусу. Охладить, выложить в салатник и подать.
Салат деликатесный
100г соленого папоротника, 100г мяса криля, 200г картофеля, 100г лука, 80г сливочного масла, 100г томатного соуса, зелень, специи.
Мясо криля слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком. Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавить к мясу криля с луком. Соленый папоротник отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.
Салат из папоротника с яйцом200г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
Папоротник отварить в подсоленной воде, порезать на небольшие кусочки. Яйца отварить и мелко порубить. Лук порезать полукольцами. Все перемешать и заправить майонезом.