блюда из свиных мозгов

Ответ от Michael Wittman[активный]
как такое можно кушать???

Ответ от Лидия[гуру]
Чищу, отвариваю с лавровым листиком и черным перцем, соль. Минут 15-20.
Остудила, нарезаю, обмакиваю в яичко с мукой взбитое-и на сковороду. По паре
минут с двух сторон обжариваю. Полезно, вкусно. (Чистейший белок- идет по назначению).

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
К сожалению свиные мозги мягкие и мажутся, их не всегда удается нормально пожарить. Если они не вышли достаточно твердыми, то из них можно сделать суфле.
Мозги жареные
Мозги положить на час в холодную подсоленную воду, меняя ее, пока не станет прозрачной. Очистить мозги от пленок, отварить полчаса в кипящей подсоленной воде с уксусом. Откинуть на сито, дать стечь, нарезать ломтиками порционно, посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, панировать в сухарях и поджарить в разогретом масле. Подавать на черном хлебе как закуску под майонезом, посыпав рубленым зеленым луком.
Телячьи или бараньи мозги 1000 г, мука 100 г, 2 яйца, панировочные сухари 150 г, сливочное масло 100 г, уксус 9% 50 мл, соль и перец по вкусу.
Фильм
Суфле из мозгов
Жареные мозги измельчают в миксере и соединяют с предварительно взбитыми (как для омлета) яйцами, сметаной и с пассерованным луком. Туда же добавляют щепотку перца, соли и мускатного ореха.
Готовую смесь раскладывают в огнеупорные формы, смазанные внутри маслом, закрывают сверху фольгой и ставят в духовку в форму с водой. Запекают 20 минут при 180°. После этого времени духовку открывают и дают чуть-чуть остыть. Подают на закуску с соленьями.
мозги 400 г, луковица 1 шт, яйцо 1 шт, сметана 100 г

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
СвиНые?
Можно промыть, замочить в подкисленной воде, а потом -
а - обжарить в сухарях,
б - сначала отварить, а потом обжарить в яйце и муке.

Ответ от Наташа Бутенко[активный]
помытые и очищенные от плёнки мозги выкладываю на сковородку с горячим подсолнечным маслом не нарезая.., обжариваю со всех сторон до румяной корочки, потом добавляю мелко резаный лук (минуты на две) и вбиваю 2-3 яйца... соль-перец добавляете по вкусу- в процессе готовки, яйца аккуратно перемешать на сковородке и конец готовке!! приятного вам аппетита! !
раньше частенько их готовила, а сейчас этот продукт не найти...

Ответ от ЁУПЕР КОТ[новичек]
Мозги свиные жареные
Для рецепта вам потребуется:
мозги (свиные) - 400г
лук репчатый - 2 шт.
сливочное масло - 3 ст. л.
перец, соль - по вкусу.
Режим мощности — полная мощность. Свиные мозги обдать кипятком, очистить от прожилок и порезать кусочками. Лук мелко порубить, положить в кастрюлю, добавить масло и нагревать минут 7—8, до золотистого цвета. В отдельную посуду положить мозги, добавить половину обжаренного лука. Оставшийся лук нагревать дальше до коричневатого цвета. Мозги с луком нагревать в течение 8 минут, периодически помешивая.
Готовые мозги посолить, поперчить, посыпать луком, обжаренным до коричневого цвета.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]