бобы консервированные

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Бобы квашеные На 1 кг бобов требуется 25-30 г соли. Бобы промыть, поломать пополам и прокипятить в 3%-ном солевом растворе. Сваренные бобы поместить с необходимым количеством соли, бобовыми листьями и специями (по желанию) в банки и слегка уплотнить. Образующийся рассол должен покрывать бобы. Недостающую жидкость пополнить, добавляя кипяченую воду. Сверху положить виноградные листья и мокрое полотенце, затем крышку и груз. Бобы стерилизованные Для стерилизации берут свежие бобы, по возможности собранные в тот же день. Стручки собирают, когда они еще совсем хрупкие, сочные, с едва образовавшимися семенами. Перезревшие бобы становятся грубоватыми, а семена приобретают неприятный вкус. Очищенные от верхушек стручки вымыть, отцедить от них воду и сбланшировать в кипящей подсоленной воде, чтобы они слегка обмякли. Уложить в банки, прослаивая нарезанной петрушкой или укропом. Залить горячей (85 градусов) водой, посоленной по вкусу. Банки укупорить герметично и поставить в большой сосуд с подогретой до 80 градусов водой, стерилизовать 80 минут.

Ответ от Aksioma[гуру]
Спросили про консервацию, а бобовые с мясом только в скороварке нужно стерелизовать! Елена, я собираюсь закрывать фасоль. Замочу, отварю до почти готовности, добавлю морковь, лук обжаренные, доведу до кипения, минут 15 поварю, в конце уваренный томат или томатную пасту из магазина + уксус, перемешаю, еще раз до кипения и в банки. Стерелизовать буду обязательно из-за фасоли, минут 20.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]