бульон из куриных крылышек

Ответ от Pavlik[гуру]
это очень сложный технологический процесс им нужна специальная обработка на большом адронном колайдере в Женеве.

Ответ от Елена Фарапонова[гуру]
не на сильном огне только, и крышка чтоб не плотно была накрыта, а то мутный будет

Ответ от Ёветлана Яненко[эксперт]
Куриный бульон
Ингредиенты:
Куриные крылышки - 1 кг
Вода - 3 литра
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея, петрушка, лавровый лист, чёрный перец-горошек
Куриный бульон — очень полезное и вкусное блюдо. Он может использоваться и как основное блюдо, и как основа для супов. Приготовить бульон очень просто. Берём 1 кг нежирных куриных крылышек (если вы планируете использовать бульон в качестве основы для супа, то можно взять окорочка или грудку) , размораживаем их и тщательно промываем в холодной (это важно! ) воде.
Затем кладём крылышки в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. После закипания убавляем огонь до минимума, снимаем скопившуюся пену и оставляем на огне на 40 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Пока курица варится, готовим овощи и зелень: морковь и лук режем на средние кусочки, сельдерей шинкуем. Примерно за 20 минут до готовности добавляем зелень, овощи и лавровый лист в наш бульон.
Готовый куриный бульон сцеживаем в чистую кастрюлю. Оставшееся куриное мясо и овощи можно использовать для приготовления супа или салата.
Если бульон получился непрозрачным, а подавать его планируется в качестве отдельного блюда, то стоит его осветлить. Сделать это можно довольно быстро. Берём куриные кости, мелко их рубим, добавляем один яичный белок и немного остывшего бульона. Получившуюся смесь медленно вливаем в кипящий бульон, постоянно его помешивая. После этого снимаем кастрюлю с огня, даём отстояться, снимаем с поверхности жир и тщательно процеживаем бульон.

Ответ от Kiska[новичек]
Так же как и из других частей. Наливаете в кастрюлю воду ставите на огонь, когда закипит, солите и кладете крылышки. В процессе кипения снимаете пену, после бульон можно процедить. Если курица магазинная варить минут 20-30, если домашняя, то около часа

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]