Буженина это
Автор Ирина Бузинова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
что за часть тела буженина и вообще, что такое буженина? и получил лучший ответ
Ответ от Анна Гречанюк[гуру]
Буженина — это блюдо из крупного куска запеченного мяса, чаще всего свинины. Для приготовления используется бескостная тазобедренная часть, или мякоть заднего окорока молодых свиней, желательно со слоем шпика не более 2 см. Мясо натирают солью, чесноком и специями, например черным и душистым перцем, лавровым листом. Запекают в духовке, периодически поливая выделяющимся соком, или используют фольгу и рукав для запекания, чтобы мясо не высохло. Готовую буженину обычно подают холодной в качестве закуски, нарезая тонкими ломтиками поперек волокон. Она отлично сочетается с горчицей, хреном, солеными огурцами и маринованной капустой. В горячем виде ее можно подавать с картофельным пюре и мясной подливой. Хранить блюдо рекомендуется в холодильнике не более двух суток, надежно завернув в пергамент или фольгу.
Свиной окорок.
Буженина
Буженина — мясо или запечённый мясной продукт большим куском. Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости
Кусок вырезки!
Свинина.
Обалденно вкусная в холодном виде особенно с небольшими кусочками шпига.
Это не часть тела, а способ обработки
Может бужениной называется свинина как-то особенно приготовленная, т.е. это не какая-то часть свиньи, а способ приготовления
Это почти как шашлык. Даже неизвестно доподлинно, что вкуснее
Это самая деликатесная часть туша редкого зверя бужана, даже дороже вырезки!!!
Берут эту самую деликатесную часть и запекают, потом охлаждают и выдают за свинину!
Буженина - жареная или запеченная бескостная тазобедренная часть полутуш молодых свиней со слоем шпика, как правило, не более 2 см. Можно приготовить буженину и в домашних условиях. Свинину смазать сливочным маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым черным перцем и мелко нарезанным луком, положить душистый перец, лавровый лист, чеснок.
На противень положить крест-накрест 2 лучинки, налить 2 - 3 ст. ложки воды, затем на лучинки положить мясо и поставить в горячую духовку. Когда свинина подрумянится, уменьшить жар в духовке. Соком, полученным при жаренье, поливать мясо каждые 10 - 15 минут, прокалывая его при этом вилкой. Жарить 1,5 - 2 часа. На 2 кг. свинины: 500 г. лука, 15 зерен душистого перца, 2 - 3 г. (на кончике ножа) черного молотого перца, 2 - 4 лавровых листика, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и чеснок - по вкусу.
Буженину используют как холодную закуску, нарезая тонкими ломтиками поперек мышечных волокон. Гарнир - свежие или соленые огурцы, красная маринованная капуста; из приправ - хрен с уксусом, горчица, а также соусы - майонез, "Острый" или "Южный". В горячем виде буженину подают на стол с отварным картофельным пюре, поливая полученным при жаренье мяса подливой. Хранить буженину рекомендуется куском в холодильнике не более 2 суток.
Чтобы предохранить мясо от высыхания, нужно его завернуть в пергаментную бумагу, пищевую фольгу, или целлофан.
буженина - это свинное мясо со специями, запеченное в духовке. лучше всего подходит мякоть с заднего окорока. но это не принципиально.
Чем отличаются ВЕТЧИНА, БУЖЕНИНА, КОРЕЙКА, ОКОРОК?
Буженина-это свинная шея(сочная)
Корейка-идёт вдоль позвоночника и рёбер(сухая)
Как вкусно сделать буженину (запечь свинину в духовке)?
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
А вы хотите упасть в обморок от одного запаха, захлебнуться слюной и
подробнее...
К чему во сне кушать мясо птицы маленькой?
Видеть во сне мясо - к благополучию и радости в доме. Приготавливать во сне мясо - к неопределенной
подробнее...
солянка мясная - сборная, чье это блюдо и как ее правильно приготовить
Солянка является исконно русским блюдом. Изначально оно называлось селянка, то есть деревенское
подробнее...
Подскажите рецепты приготовления буженины или карбоната.
Буженина
Ингредиенты:
1 кг свиного окорока
3-4 дольки чеснока
1 морковь
подробнее...
скажите, как приготовить буженину?
БУЖЕНИНА
1,2 кг свиной шейки
чеснок
соль, перец, специи – по вкусу