быстрый способ засолки огурцов

Ответ от Александра Харитонова[активный]
Рецепты быстрого приготовления соленых огурцов
Способы быстрой засолки огурцов, не требующие консервирования:
Рецепт 1:
Огурцы моем. Можно обрезать попки, можно не обрезать, особо крупные огурцы лучше разрезать пополам.
На дно кастрюли кладем листья смородины, вишни (свежие или сушеные - какие есть, можно и без них если нет) , укроп, чеснок (можно стебли) , лавровый лист (тоже можно без него) и перец черный и душистый горошком.
На все это укладываем огурцы.
Сверху опять немного листьев черной смородины и укропа.
Далее заливаем рассолом горячим - 1 ст ложка крупной соли на 1 л воды.
Сверху камнем придавливаем или 3-х литровой банкой с водой или грузом.
В принципе можно есть как остынут, но лучше часов через 5-6.
Рецепт 2:
Сухая засолка огурцов:
Режем огурцы вдоль на 4 части, укладываем в герметично закрывающуюся емкость.
Солим, добавляем раздавленные черный и душистый перец, лавровый лист, укроп, листья черной смородины если есть в наличии, режем ножницами, чеснок давим чеснокодавилкой. Всю эту смесь добавляем в огурцы, закрываем крышкой, трясем тщательно, даем час постоять — и быстрая сухая засолка огурцов готова.