чем отличаются вина



Автор Айнур Минниахметов задал вопрос в разделе Рестораны, Кафе, Бары

чем отличаются вина сухие, слаткие, полуслаткие, и т. д и получил лучший ответ

Ответ от Ёветлана[гуру]
Классификация вин в зависимости от сроков выдержки и используемых для этого емкостей высококачественные вина подразделяются на 3 группы:
- Выдержанные вина - вина улучшенного качества с обязательной выдержкой в крупных стационарных емкостях, перед розливом в бутылки, не менее 6 месяцев (считая с 1 января следующего за урожаем года) .
- Марочные вина - вина высокого качества, продолжительность выдержки которых в крупных стационарных емкостях должна быть не менее 1,5 года для марочных столовых вин и не менее 2 лет для марочных крепких и десертных вин (считая с 1 января следующего за урожаем года) .
- Коллекционные вина - это лучшие марочные вина, которые после окончания срока выдержки в дубовой таре или металлических резервуарах дополнительно разливаются в бутылки и выдерживаются в специальных условиях энотек не менее трех лет.
Классификация вин по содержанию сахара
-Столовые сухие вина. Главная их особенность полное отсутствие сахаpа и невысокое содержание спирта (10-12 %). Виноматериал, полученный после брожения, никогда не спиpтуют. При изготовлении белых вин сбраживается пpедваpительно отпрессованный из виногpада сок. По красному же способу вино делают так: сок не отделяют от дробленых ягод, а сбpаживают на мезге, т. е. вместе с ягодами. И только потом всю эту сбродившую массу отжимают под прессом.
-Столовые полусухие, полусладкие вина. Таковыми они становятся от того, что пpоцесс брожения искусственно прерывается pезким охлаждением бродящего сусла. Пpи этом в нем накапливается 11-13% спиpта и остается 3-8% сахара.
-Кpепленые (специальные) вина - В бpодящее сусло добавляется спиpт. Пpи этом бpожение пpекpащается, и в сусле остается pовно столько несбpоженного сахаpа, сколько необходимо. Кpепленные вина делятся на кpепкие, десеpтные и ароматизированные.
-Крепкие вина. К кpепким относятся поpтвейн, мадера, херес, марсала.
Портвейн содеpжит, как пpавило, 17-20% спиpта и 7-14% сахаpа. Около 10% спиpта - естественного набpода, остальное - спиpт внесенный пpи спиpтовании. Впервые этот напиток был получен в Португалии, недалеко от города Порто. Характерная особенность вина - тона сухофруктов в аромате. Этого достигают за счет длительной выдержки вина в бочках, в помещениях (термокамерах) с высокой температурой (до 40 градусов) , либо на улице (на солнечных площадках) в жаркий летний период. Длительность выдержки 1-2 года.
Классификация вин по содержанию спирта
-Столовые (натуральные) вина - получают полным или частичным спиртовым сбраживанием виноградных гроздей, мезги или сусла и содержат спирт этиловый полученный в результате естественного брожения. Они содержат 8,5-14% об. спирта.
-Крепленые (специальные) вина - (крепкие и десертные) вырабатывают путем неполного сбраживания винограда, мезги или сусла с дальнейшим добавлением этилового спирта, а также из виноматериалов с применением специальных технологических приемов, придающих специфические органолептические свойства. Крепкие вина содержат больше спирта (17- 20% об. ) и меньше сахара (до 14 г/100 мл) , а десертные, наоборот, - меньше спирта-12-17% об. , и больше сахара-до 35 г/100 мл.
Классификация вина в зависимости от содержания углекислоты
-Один из главных признаков вин - содержание в них углекислоты. По этому признаку виноградные вина делятся на две большие группы: тихие вина – не содержащие углекислоту или содержащие ее в незначительном количестве; игристые или шипучие - имеющие СО2 в избытке.
-Вина, содержащие избыточное количество углекислоты делятся на: искусственно насыщенные углекислотой – газированные, насыщенные углекислотой путем первичного брожения – натуральные игристые и насыщенные углекислотой путем вторичного брожения – игристые произведенные классическим методом (брожение в бутылках) и игристые произведенные традиционным методом (брожение в крупных герметически-закрытых резервуарах) .
Источник: Продолжение в комменте)) там не много))

Ответ от ??ИЗВРАЩЕНКА МАНЬЯКОВНА??[гуру]
Сладкие, полусладкие, сухие.. . Количеством сахара.

Ответ от Инклер[гуру]
Есть еще шампанское брют, так представьте себе, там сахара вообще нет. А может даже - отрицательное число.

Ответ от Ѐодион Герасимов[гуру]
Сухое-полусухое-полусладкое-сладкое. Слева направо- увеличение кол-ва сахара.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: чем отличаются вина сухие, слаткие, полуслаткие, и т. д
спросили в Напитки Гасконь
Чем отличается бренди от коньяка?
Бренди это продукт ректификации (выгонки спирта) из различных видов сырья.
Коньяк это та же
подробнее...

В чем отличие постановления от протокола
>>>
В чем отличие постановления от протокола
>>>

Протокол -
подробнее...
спросили в Напитки
Чем отличается натуральное вино от столового?
Чем отличается столовое вино от какого-либо другого?

Столовые вина называются так совсем
подробнее...
спросили в Напитки Стандарты
Чем отличается русский стандарт оригинальная от платинум?
незнаю чем отличается.заходят в холодном виде и то и другое.эти водки качественные.берите и не не
подробнее...
спросили в Вино Вина
Чем отличаются бокалы для красного и белого вина?
Основное правило: красное вино любит дышать и нуждается в тепле рук. Ведь красные вина в процессе
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

чем отличаются в Джемете гостиницы Фея от Фия-2 и Фея-3?
О, это ко мне вопрос, только что этим занималась, выбирала между Феями и Шексной, но в Феи уже оч.
подробнее...
спросили в 1054 год
Чем отличается Католицизм от Христианство ?
Христианство делится на три основных направления: православие, католицизм и протестантизм.
подробнее...

Чем отличаются друг от друга профессии КАВИСТ И СОМЕЛЬЕ (это специалисты по алкоголю).
Кавист-это продавец вина в бутике, управляющий или хозяин винного магазина.
подробнее...
спросили в Напитки
Чем отличается Советское шампанское от Российского ?
Марка «Советское шампанское» была разработана в 1928 году Совнархозом, и ранее применялась
подробнее...
спросили в 1316 год 1690 год
Что это за профессия - "СОМЕЛЬЕ" ?
Слово соммелье произошло от старинного французского слова "sommerier", которое само происходит от
подробнее...

Чем отличается убийство по неосторожности и преднамеренное убийство?
разная форма вины: по неосторожности или совершенное умышленно.
Статья 24. Формы вины
подробнее...
спросили в Агрессия
Связаны ли между собой два таких качества, как ум и агрессия? И чем отличается "тупая" агрессия от "умной"? :))
Ум - индивидуально-психологическая характеристика способности человека к мышлению и пониманию.подробнее...
спросили в Спорт
Что такое пауэрлифтер, и чем отличается от бодибилдинга?
Пауэрлифтинг - это соревнования в трёх упражнениях (жим штанги лёжа, присед со штангой, становая
подробнее...
спросили в Аперитивы
Какие закуски рекомендуют подавать к различным винам?
Для pазличных видов вин оптимальная темпеpатуpа употpебления pазная и может весьма существенно
подробнее...
спросили в Напитки 2050 е годы
Как делаются шампанские вина?
Технология производства шампанского

Большинство шампанских и игристых вин готовятся у
подробнее...
Вино на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Вино
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*