что является отличительной особенностью супов пюре

Ответ от Кишори[эксперт]
Отличительной особенностью супов-пюре является однородная пюреобразная консистенция, которая достигается путем тщательного измельчения всех сваренных компонентов в единую массу, обычно с помощью блендера. Важный нюанс приготовления заключается в предварительном пассеровании мелко нарезанного лука перед добавлением воды и основных овощей, что делает вкус блюда гораздо богаче. Солить, добавлять специи и зелень следует уже после измельчения, а сливки или молоко лучше вливать непосредственно в тарелку перед подачей. Такое блюдо рекомендуется готовить на один раз, поскольку при повторном подогреве оно часто теряет свои нежные вкусовые качества и текстуру.