Автор !!!НатальЯ!!! задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
что такое оттяжка? и получил лучший ответ
Ответ от Александр Соленков[гуру]
Прием, применяемый в кулинарии для осветления жидкостей: бульонов, соков, сиропов, желейных растворов для заливных и т. д.
Оттяжка может быть сделана из яичных взбитых белков, которые вводятся в соответствующую жидкость и нагреваются вместе с нею, вбирая в себя все имеющиеся там примеси. Затем оттяжка вместе с пеной снимается и выбрасывается. Белковой оттяжкой пользуются во всех немясных блюдах. В мясных блюдах в качестве оттяжки применяют мясной сырой фарш из постного мяса (обезжиренного) . Мясная оттяжка может быть затем использована как начинка, то есть в противоположность белковой ее можно повторно кулинарно употребить.
очистка от малейшей мути
почему поссорились тургенев и достоевский?
Ссорились по воспоминаниям современников два писателя не один раз
Будущий редактор
подробнее...
как настроить радио все каналы?
Для ВСЕХ каналов нужно иметь соответствующее количество регистров памяти, если приемник цифровой.
подробнее...
Скажите что такое второй бульон?
Заливаешь мясо холодной водой, доводишь до кипения, сливаешь , обмываешь, вновь заливаешь холодной
подробнее...
что такое-ланспик-?
Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного. Название
подробнее...
Что такое градуировка?
Градуировка - это изменение угла оттяжки пряди с целью создания плавного или контрастного
подробнее...
что такое томатный суп-консоме? кто подскажет как готовится?
Куриный суп - Консоме
Филе с грудинки 2 куриц, 400 г кореньев, пучок зелени, 2-3 яичных
подробнее...
Народ,подксажите,что такое диполь и как ЭТО можно сделать самому? Взамен утерянной антенне на рацию "ЛЕН".
Вообще-то мобильные радиостанции Лён в комплекте идут со штыревыми антеннами. Но можно подключить и
подробнее...
что такое градуировка???
Градуировка - это изменение угла оттяжки пряди с целью создания плавного или контрастного
подробнее...
Что такое кивлар?
Не кИвлар, а кЕвлар.
Кевлар (англ. Kevlar) — торговое название арамида —
подробнее...
Что такое фофан?
Фофан - это сокращённое название или тип спасательной шлюпки Правильное название - лодка Фон - Дер
подробнее...
что такое безоговорочная капитуляция? только доходчиво
Это когда девушка сама раздевается, ложится и молча раздвигает ноги - теперь
подробнее...
Что такое бульон?
Можно и кубики, но лучше кость с мясом, они специально продаются суповые называются, добавить
подробнее...
может вопрос сюда? что такое уровень напряжения НН, СН1, СН2... где регламентируется?
Уровни напряжения принятые Мосэнергосбытом (или для энергосбытовых организаций) :
НН 0,23 -
подробнее...