Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как приготовить равиоли ? и получил лучший ответ
Ответ от Ђамара Сафронова[гуру]
Равиоли по-итальянски (пельмени) (Итальянская кухня)
Тесто пресное 60 г, фарш 80 г, сыр тертый 20 г, соус томатный 100 г;
для фарша: говядина 50 г, пюре из шпината 40 г, сырой желток 1/3 шт., желток вареного яйца 1/3, сыр тертый 10 г, перец, мускатный орех, соль.
Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом, обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу. Фарш готовят так: говядину мелко нарезают, смешивают со шпинатом, сырым желтком и желтком сваренного вкрутую яйца, добавляют тертый сыр, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают. Подают в горячем виде.
а можно приготовить и такое тесто:
Просеять 100 г обычной муки и 100 г манной муки на рабочую поверхность, сделать углубление в середине. Разбить туда 2 яйца, добавить 2 ч л соль и 1 ст л масла. Взбить слегка яйца и аккуратно начать перемешивать с мукой, пока не получится довольно грубое тесто.замесить и месить 8-10 минут, пока тесто не будет гладким, как шелк. Завернуть в пленку и оставить на 20 мин.
потом достать из холодильника, отрезать небольшую часть,а остальное опять в холодильник.раскатать пласт, вырезать кружочки.или как делают правильно, раскатать пласт и наложить по чайной ложечке начинки, прижать краешки, потщательнее...или как пельмешки, защипать...отварить и кушать!
просто отварить как обычные макароны
Для рецепта Вам потребуются:
- шпинат (сваренный и резаный) - 100г
- щавель (сваренный и резаный) - 100г
- сыр пармезан (тертый) - 50г
- кедровые орехи - 25г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- тесто (как на пельмени)
- плавленое масло (для смазывания)
для подачи:
- плавленое масло - 25г
- петрушка (резаная зелень) - 1 ст. л.
- сыр пармезан (тертый) - 25г
- петрушка веточки (для украшения) .
В большой миске смешайте свежий резаный шпинат и щавель с пармезаном и кедровыми орехами. Обильно посолите и поперчите. Раскатайте половину теста слоем толщиной 4 мм. При помощи скалки аккуратно проложите тестом форму для равиоли густо смазанную маслом. В каждую ячейку залейте смесь из шпината раскатайте оставшуюся часть теста и уложите сверху. Проведите скалкой поверх теста, разделив равиоли на квадраты.
Доведите до кипения воду в большом сотейнике, положите равиоли. Варите на медленном огне в течение 2-5 мин или пока они не сварятся, но останутся упругими. Тщательно просушите вареные равиоли и обваляйте в плавленом масле, петрушке и пармезане. Украсьте петрушкой и подавайте
Почему китайцы очень сильно любят рис?? ? и фото имеется +
В мире вкусовых ощущений
Вероятно, не многим известно, что итальянское национальное блюдо
подробнее...
Где это? Расскажите о городе символом которого является то, что на фото...
Это памятник варенику. ) Находится в Канаде, в городе Глендон. У этого памятника несколько
подробнее...
Рецепты вкусных печеньев.
Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 100 Грамм
Пиво
подробнее...
как правильно приготовить настоящую итальянскую пасту?
если хочешь домашней пасты то можно самое простое сходить в ресторан мамина паста это на
подробнее...
Уважаемые! Как выбрать правильную лапшерезку?
вот у меня как у сказочки со смешинкой на фото только механическая. расскатывает тесто и режет на
подробнее...