Автор Кнопка* задал вопрос в разделе Готовим в ...
Что такое за блюдо-сальтисон и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Сначало мясо -свиная голова, ножки и другие части свиньи варить как на холодец. Варить до тех пор, пока кости не станут отделяться, минимум 6-7 часов.
Готовое мясо достать из бульона, удалить кости, не резать, посыпать перцем, выдавить чеснок и во что-нибудь плотненько завернуть и поместить под груз. Когда остынет получится толстая лепёшка, нарезать как колбасу.
Подавать холодным.
Ответ от Ирина Попеску[гуру]
сальтисон это разновидность холодца только жидкости нет, т. к заварачивается в марлю и жидкость вытекает
сальтисон это разновидность холодца только жидкости нет, т. к заварачивается в марлю и жидкость вытекает
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Рулет из свиной головы (немекое Sülze сальтисон зельц)
Свиную голову варят со специями 3 часа и охлаждают в бульоне. Тщательно срезают мясо, избегая хрящей, укладывают на салфетку в пласт, посыпая солью и перцем. Сворачивают рулет в салфетке, перевязывая шпагатом каждые 5 см, формируя толстый батон. (Можно просто вложить его в желудок и перевязать. ) На 30' кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на 6 часов кладут под гнет в холодном месте. Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см. Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной.
½ свиной головы, соль, перец, гвоздика, лук, морковь
Рулет из свиной головы (немекое Sülze сальтисон зельц)
Свиную голову варят со специями 3 часа и охлаждают в бульоне. Тщательно срезают мясо, избегая хрящей, укладывают на салфетку в пласт, посыпая солью и перцем. Сворачивают рулет в салфетке, перевязывая шпагатом каждые 5 см, формируя толстый батон. (Можно просто вложить его в желудок и перевязать. ) На 30' кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на 6 часов кладут под гнет в холодном месте. Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см. Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной.
½ свиной головы, соль, перец, гвоздика, лук, морковь
Ответ от Ёанти-эльф[гуру]
Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни, распространённое также в Белоруссии и России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки) , а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1–1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.
Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни, распространённое также в Белоруссии и России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки) , а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1–1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.
Ответ от ЛЮБОВЬ ГРАЧЕВА[гуру]
вкусно
вкусно
Ответ от Ѐомашка[гуру]
это вкусно
это вкусно
Ответ от Mr.Crowley[гуру]
Скажу одно - вещь!!!
Скажу одно - вещь!!!
Ответ от Esmeralda[гуру]
Согласна-очень вкусно.
Согласна-очень вкусно.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что такое за блюдо-сальтисон