Автор Анастас Николаиди задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Что нужно сделать для того, что бы повидло не вытекало из пирожков? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Чтобы повидло не вытекало из пирожков, важно правильно подготовить начинку и тесто. Настоящее повидло достаточно густое, но если оно жидкое, как джем или конфитюр, его нужно предварительно уварить до выпаривания лишней влаги и обязательно полностью остудить перед использованием. Некоторые добавляют для густоты крахмал или муку, хотя это может слегка изменить вкус. При лепке тщательно скрепляйте края. Для надежного сцепления смажьте края теста взбитым яйцом перед защипыванием. Можно использовать проверенный метод лепки: собрать все тесто над начинкой в одну щепотку, слегка вытянуть, прокрутить вокруг своей оси и плотно прижать к основанию пирожка. Если начинка все равно кажется жидковатой, попробуйте сделать открытый пирог с решетчатой сеточкой из теста сверху. Также можно добавить в повидло немного корицы для аромата.
тесто толще и без дырок заворачивать
Смазывать края яйцом, а потом только залеплять.
крахмала немного добавить
я собираю все тесто над начинкой в одну щепоть, слепляю, а потом, немного оттянув, еще и прокручиваю вокруг этого вытянутого теста. Потом то тесто, которое в руке тыкаю сильно на сам пирог. ! Надежно! Правда форма получается не пирожковая и теста сверху много, но зато мое любимое повидло не вытекает! Очень сладкие пирожки люблю!! ! Корицы немного положите в повидло! А Р О М А Т !!!
Повидло с крахмалом или мукой - невкусно. Лучше выпарить из него лишнюю жидкость, остудить и делать пирожки. Края теста скреплять тщательнее.
Добавить в него крахмал
Добавить мякишь белого хлеба.
павидло не может вытечь по определению. оно ГУСТОЕ. то, что вы называете повидлом - видимо джем или конфитюр. он при нагревании становится жидким и вытекает. крахмал испортит вкус. 1. или поищите наше повидло по старым технологиям, или сделайте его сами. 2. сделайте открытый пирог. дрожжевое сдобное тесто в форму, сделать бортики, кложить начинку. остатки теста раскатать, нарезать полосками, сделать насечки елочкой, перекрутить спиралькой уложить от края до края формы, прищипить края. затем перпендикулярно ряд. получится сеточка. кисточкой смазать краюшки пирога и сеточку взбитым жетком или с ложечкой воды. в духовку до готовности. когда частично остынет можно еще и пудрой притрусить. и, что примечательно, - не вытекает!
Спасибо за Советы. Век живи и Век - Учись..
подскажите вкусные начинки к пирогам либо пирожкам
Для пирогов и пирожков подходят сытные и сладкие начинки. Мясная будет сочной, если смешать фарш
подробнее...
подскажите рецепт приготовления жареных пирожков. и как правильно их жарить.
Тесто простое :
масло подсолнечное 7 стол. ложек
сахар ...7 -"-
соль.... 1/2 чайной
подробнее...
Подскажите, как приготовить вкусные пирожки с повидлом. Рецептик, пожалуйста!
Для пышных пирожков с повидлом возьмите 500 г муки, 250 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 5
подробнее...
Вытекает повидло из пирожков! Что делать?!
Чтобы повидло не вытекало из пирожков, используйте густую начинку и добавьте в нее немного крахмала
подробнее...
подскажите простой рецепт жареных пирожков с разными начинками?!!
ТЕСТО НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ)
В 0,5л кефира положить 1 чайную ложечку соды, подождать
подробнее...
чем начинить блинчики?
Начинки для блинчиков делятся на сладкие и несладкие. Из сладких популярны творог с сахаром,
подробнее...
как готовить пироги с джемом
Пирог “Для гостей”. Рецепт быстрого приготовления
Мука 3 стакана, маргарин 250 г. , яйцо 1
подробнее...