даргинское чуду

Ответ от Владимир Карпачёв[гуру]
ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ. Издавна пища даргинцев отражала традиции земледельческо-скотоводческого хозяйства, преобладающей была растительная, а в высокогорье молочно-мясная пища. Из мучных изделий наиболее распространёнными были (и сейчас есть) хинкал и пироги (чуду) с разнообразной начинкой. Сегодня перед вами классический вариант чуду с начинкой из мяса и картошки.
Ингредиенты
для теста:
мука 5ст. (200гр-ые)
кефир 500мл.
сода 1ч. л.
соль 1-1,5ч. л.
начинка:
мясо говядины 500-600гр.
картофель 3шт.
тмин 1ч. л.
зира 1ч. л. (по желанию)
соль щепотка
чёрный молотый перец 12ч. л.
яйцо 1шт. для смазывания
сливочное масло для смазывания
Способ приготовления
Соединить все ингредиенты для теста и замесить тесто, дать тесту отдохнуть 5мин. и можете готовить
мясо нарезать мелкими кубиками, добавить специи и перемешать
картофель натереть на тёрке полукругом или нарезать тонко.
тесто разделить на 4части (2шт. на 1чуду)
раскатать пласт диаметром 35-40см. и толщиной 1см. Противень постелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить раскатанный пласт
...сверху положить мясо
...выложить картофель тонким слоем
второй пласт положить сверху и придавить края, смазать взбитым яйцом и отправить в разоретую до 200гр. духовку и выпекать до образования румяной корочки.
...готовое чуду смазать сливочным маслом и накрыть кухонным полотенцем. Через 5мин. можете насладиться вкусным чуду. Приятного аппетита!!
Источник: