диетический рассольник

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Рассольник может быть диетическим, но только при особом приготовлении. По определению Института питания РАМН, диетическим считается блюдо с энергетической ценностью менее 40 ккал на 100 г. Если сварить суп жиденьким, он вполне впишется в этот стандарт. Обычный рецепт часто бывает наваристым из-за жирного бульона и пассеровки овощей на масле, а соленые огурцы с рассолом дают избыток соли, что не подходит для строгих ограничений. Однако сделать суп диетическим реально: варите его без мяса или на нежирной птице, полностью откажитесь от пассеровки и уменьшите количество рассола. Главная основа супа — перловка. Любопытно, что в древнем Риме гладиаторов для увеличения мышечной массы кормили именно перловкой, а не мясом, что говорит о ее пользе. Легкий овощной рассольник без зажарки станет отличным диетическим блюдом.