Автор Дарья Лагутина задал вопрос в разделе Готовим в ...
У меня парень армянин, просит приготовить ему "Долма" ЧТО ЭТО ТАКОЕ?? Я только пельмени варить умею.. а тут завернул)) и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
Долма, или толма, это блюдо, похожее на голубцы, где начинка из мясного фарша и риса заворачивается в молодые виноградные листья. Название переводится как наполненный. Иногда долму готовят, начиняя болгарский перец, баклажаны или помидоры, но виноградные листья остаются классикой. Для начинки берут баранину или смесь говядины со свининой, добавляя рис, лук, чеснок и свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу и мяту. Листья нужны молодые, светло-зелёные, так как они нежнее. Фарш заворачивают небольшими порциями, плотно укладывают в кастрюлю, добавляют бульон или воду и тушат под крышкой около часа. Подают долму с соусом из кислого молока, кефира, простокваши или сметаны с добавлением чеснока и зелени. Иногда отдельно предлагают корицу с сахарной пудрой. Приготовить её реально даже новичку, главное аккуратно сворачивать листочки.
Ответ от (:СтЕрвОзНое СолныФФКо:)[эксперт]
настоящая долма делаеться из виноградных листье и фАРША.
настоящая долма делаеться из виноградных листье и фАРША.
Ответ от Николай Егоров[гуру]
Начинка для пельменей заварачивается в маринованые виноградные листья.
Начинка для пельменей заварачивается в маринованые виноградные листья.
Ответ от ЗЛМ[гуру]
Девушка не нужно говорить "обойдётся без Долмы", у меня муж тоже из Армении и ты знаешь как ему приятно что иногда я готовлю их национальное блюдо. Если вы его любите приготовьте.
Девушка не нужно говорить "обойдётся без Долмы", у меня муж тоже из Армении и ты знаешь как ему приятно что иногда я готовлю их национальное блюдо. Если вы его любите приготовьте.
Ответ от ЃМА НМА[гуру]
Попроси, чтобы познакомил с родственницей под предлогом, чтобы готовить научила. Армянские девочки с младых ногтей учатся готовить всякие вкусности под присмотром строгих тетушек и бабушек. А рецепт долмы - он не передаст на бумаге КАК это надо делать. Очень вкусно и у хорошей хозяйки изумительно красиво.
Попроси, чтобы познакомил с родственницей под предлогом, чтобы готовить научила. Армянские девочки с младых ногтей учатся готовить всякие вкусности под присмотром строгих тетушек и бабушек. А рецепт долмы - он не передаст на бумаге КАК это надо делать. Очень вкусно и у хорошей хозяйки изумительно красиво.
Ответ от татьяна[гуру]
такие рецепты длинные тут описывают, у нас в Молдавии это обычное дело, голубцы из виноградного листа и никаких проблем))
такие рецепты длинные тут описывают, у нас в Молдавии это обычное дело, голубцы из виноградного листа и никаких проблем))
Ответ от Лейла Садыхова[мастер]
Девушка. я не армянка, но тоже с Кавказа!: )
Я Вам объясню, Долма в переводе с тюркского языка означает "наполняющийся", а у армян говорят ещё толма! Толма у них от слова Толи, т. е. виноградный лист!
Многие думают, что долма это только то, что в виноградных листьях! Это большая ошибка.. .
Долма это мясной фарш с рисом, заворачивается в молодые виноградные, заранее засоленные виноградные листья, либо же начиняются в болгарский перчик, баклажан, помидор! Но классическая долма, это конечно же в виноградных листьях!
Напишите мне на почту, или дайте свою. Я Вам дам отличный рецепт долмы, так, как готовят его у нас дома! Но Вам я дам без виноградных листьев, Вы вряд ли их найдёте. Знающие люди заранее их засаливают, рвут молоденькими. Для нас доступнее перец (бибар) , и баклажан с помидорами!: )
К нему ещё готовят соус! Тоже могу написать.
Вспомнила фильм " Моя большая армянская свадьба". где русская невеста готовит армянину и его семье долму.:)) ) Вам стоит посмотреть!)
Девушка. я не армянка, но тоже с Кавказа!: )
Я Вам объясню, Долма в переводе с тюркского языка означает "наполняющийся", а у армян говорят ещё толма! Толма у них от слова Толи, т. е. виноградный лист!
Многие думают, что долма это только то, что в виноградных листьях! Это большая ошибка.. .
Долма это мясной фарш с рисом, заворачивается в молодые виноградные, заранее засоленные виноградные листья, либо же начиняются в болгарский перчик, баклажан, помидор! Но классическая долма, это конечно же в виноградных листьях!
Напишите мне на почту, или дайте свою. Я Вам дам отличный рецепт долмы, так, как готовят его у нас дома! Но Вам я дам без виноградных листьев, Вы вряд ли их найдёте. Знающие люди заранее их засаливают, рвут молоденькими. Для нас доступнее перец (бибар) , и баклажан с помидорами!: )
К нему ещё готовят соус! Тоже могу написать.
Вспомнила фильм " Моя большая армянская свадьба". где русская невеста готовит армянину и его семье долму.:)) ) Вам стоит посмотреть!)
Ответ от Ё уважением к Вам[гуру]
...а на армянском Вы уже разговариваете ???
немедленно приступайте к изучению ...
...а на армянском Вы уже разговариваете ???
немедленно приступайте к изучению ...
Ответ от Anita[гуру]
Долма-это перец, фаршированный фаршем, рисом и луком. Также называются голубцы из виноградных листьев
Долма-это перец, фаршированный фаршем, рисом и луком. Также называются голубцы из виноградных листьев
Ответ от Distrion[гуру]
Те же пельмени, только заворачиваешь не в тесто, а в листья виноградные. Последние продаются в законсервированном виде.
По турецки "долма" означает - полный, наполнить.
Те же пельмени, только заворачиваешь не в тесто, а в листья виноградные. Последние продаются в законсервированном виде.
По турецки "долма" означает - полный, наполнить.
Ответ от Ётанислав[гуру]
ссылка
наберите: долма рецепт и поисковик выдаст кучу полезной информации
ссылка
наберите: долма рецепт и поисковик выдаст кучу полезной информации
Ответ от Егор Егоров[гуру]
Купи ему полуфабрикатов голубцов - разницу не заметит
Купи ему полуфабрикатов голубцов - разницу не заметит
Ответ от Александр Иванов[гуру]
С армянами лучше не связываться.
С армянами лучше не связываться.
Ответ от Бомж Игнат[новичек]
Купи в армянском магазине.
Купи в армянском магазине.
Ответ от Ѕудожница Нежная[гуру]
это голубцы в виноградных листьях вместо капусты.
это голубцы в виноградных листьях вместо капусты.
Ответ от Aleksandr[гуру]
Долма - голубцы в виноградных листьях.
Состав
виноградные листья - 40-50 шт
для фарша
фарш (баранина или свинина + говядина) - 500-600 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
помидор - 1 шт,
зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или свежей мяты) ,
рис сухой - 3-4 столовых ложки,
чеснок -1-2 зубчика (по-желанию) ,
мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
соль,
свежемолтый перец
для томатно-сметанной заливки
сметана - 200 г,
томатная паста - 2-3 столовых ложки,
бульон или вода - 1 стакан
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки
для заливки с луком и помидорами
помидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты) ,
лук репчатый - 1 шт,
мясной бульон - 1,5-2 стакана,
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,
соль,
перец
для соуса
кислое молоко, простокваша, кефир, натуральный йогурт или сметана - ~150-200 г,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки, укропа,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Виноградные листья хорошо промыть (лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев) .
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой.
Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.
Приготовить фарш:
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко порезать (по-желанию, лук можно немного обжарить) .
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками.
Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Мясо соединить с луком, чесноком (по-желанию) , рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа) .
Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы) .
Дно сотейника или другой толстостенной посуды застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса) .
Сверху плотно уложить "голубчики".
* Голубцы можно уложить в несколько рядов. Каждый ряд можно переложить слоем виноградных листьев.
Приготовить одну из нижеперечисленных заливок или, вместо заливки, залить долму подсоленным мясным бульоном.
Для томатно-сметанной заливки:
Сметану соединить с томатной пастой и перемешать.
Добавить бульон или воду, соль, перец, влить масло и еще раз размешать.
Для заливки с луком и помидорами:
Лук очистить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (можно снять с помидоров кожицу) .
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук. Жарить ~1 минуту.
Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут. Посолить и поперчить.
Выложить помидорную массу на голубцы.
Влить подсоленный мясной бульон (заливка должна почти полностью покрывать дому) .
Накрыть голубцы меньшей по диаметру сотейника перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут.
Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут.
Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.
Для соуса:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
В кислое молоко, простоквашу, кефир, натуральный йогурт или сметану добавить чеснок, зелень, немного соли и перца.
Соус хорошо размешать.
Долма - голубцы в виноградных листьях.
Состав
виноградные листья - 40-50 шт
для фарша
фарш (баранина или свинина + говядина) - 500-600 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
помидор - 1 шт,
зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или свежей мяты) ,
рис сухой - 3-4 столовых ложки,
чеснок -1-2 зубчика (по-желанию) ,
мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
соль,
свежемолтый перец
для томатно-сметанной заливки
сметана - 200 г,
томатная паста - 2-3 столовых ложки,
бульон или вода - 1 стакан
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки
для заливки с луком и помидорами
помидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты) ,
лук репчатый - 1 шт,
мясной бульон - 1,5-2 стакана,
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,
соль,
перец
для соуса
кислое молоко, простокваша, кефир, натуральный йогурт или сметана - ~150-200 г,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки, укропа,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Виноградные листья хорошо промыть (лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев) .
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой.
Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.
Приготовить фарш:
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко порезать (по-желанию, лук можно немного обжарить) .
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками.
Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Мясо соединить с луком, чесноком (по-желанию) , рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа) .
Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы) .
Дно сотейника или другой толстостенной посуды застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса) .
Сверху плотно уложить "голубчики".
* Голубцы можно уложить в несколько рядов. Каждый ряд можно переложить слоем виноградных листьев.
Приготовить одну из нижеперечисленных заливок или, вместо заливки, залить долму подсоленным мясным бульоном.
Для томатно-сметанной заливки:
Сметану соединить с томатной пастой и перемешать.
Добавить бульон или воду, соль, перец, влить масло и еще раз размешать.
Для заливки с луком и помидорами:
Лук очистить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (можно снять с помидоров кожицу) .
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук. Жарить ~1 минуту.
Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут. Посолить и поперчить.
Выложить помидорную массу на голубцы.
Влить подсоленный мясной бульон (заливка должна почти полностью покрывать дому) .
Накрыть голубцы меньшей по диаметру сотейника перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут.
Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут.
Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.
Для соуса:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
В кислое молоко, простоквашу, кефир, натуральный йогурт или сметану добавить чеснок, зелень, немного соли и перца.
Соус хорошо размешать.
Ответ от DeveLing[гуру]
Погугли..
Погугли..
Ответ от Неизвестно[гуру]
Рис с мясным фаршем, тушеные в виноградных листьях - типа голубцов. . Готовая долма продается на рынках и в магазинах, остается только потушить.
Рис с мясным фаршем, тушеные в виноградных листьях - типа голубцов. . Готовая долма продается на рынках и в магазинах, остается только потушить.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: У меня парень армянин, просит приготовить ему "Долма" ЧТО ЭТО ТАКОЕ?? Я только пельмени варить умею.. а тут завернул))
спросили в Другое
Как консервировать листья (виноградные) для долма, в домашних условиях?
Для приготовления долмы желательно брать самые свежие, небольшие листья от белых сортов винограда -
подробнее...
Как консервировать листья (виноградные) для долма, в домашних условиях?
Для приготовления долмы желательно брать самые свежие, небольшие листья от белых сортов винограда -
подробнее...
как приготовить долму?
Долма
второе блюдо
время приготовления: 2 часа и более
вегетарианское:
подробнее...
спросили в Армяне
Это правда что в Дилижане вода по качеству 2 место в мире занимает, а долму только армяне умеют готовить?
Настоящую долму -только армяне. Я лично тоже так смог бы, но желания такого нет. Настоящая долма
подробнее...
Это правда что в Дилижане вода по качеству 2 место в мире занимает, а долму только армяне умеют готовить?
Настоящую долму -только армяне. Я лично тоже так смог бы, но желания такого нет. Настоящая долма
подробнее...
Скажите мне!Долма это армянское блюдо или азербайджанское????
Заимствовано из турецкого, крымско-татарского dolma «фарш» , japrak dolmasy «фарш, завернутый в
подробнее...
Как правильно готовить долму? У меня есть виноградные листья (солёные) , надо ли их вымачивать в воде? А рис класть
Нет, просто промыть, вымачивают в кипятке зеленые свежие листья. Фарш - говядина, соль, перец,
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Ваше мнение. Как правильно называть блюдо толма или долма?
Доктор исторических наук Л. Б. Арутюнян пишет: “Армянский народ одновременно в результате
подробнее...
Долма это чье блюдо ( грузинское или армянское)?
Долма не является исключительно грузинским или армянским блюдом. Это традиционное кушанье, общее
подробнее...