довга

Ответ от Marina Yakker[гуру]
Могу предложить свой вариант, которуму меня научили в Баку и который я использую уже много лет.
На литр кефира или простокваши (мацони идеально, но где его взять! ) пол литра воды (!) 1 яйцо, 150-200 гр жидкой сметаны и 1/2 чайной чашки сухого риса. Кефир, воду, сметану и яйцо хорошо смешать, высыпать рис и поставить на средний огонь. Мешать до закипания. Если Вы заметили, разница между моим рецептом и всеми предыдущими заключается в наличии воды и времени "погружения" риса. Дело в том, что именно рисовый крахмал и не дает кефирной смеси створожиться при нагревании, а иначе есть шанс получить сыворотку с ошметками творога. Продолжать варить довгу до тех пор, пока рис не будет готов. Кастрюлю не накрывать! иначе все "убежит". Мелко порезать зелень, засыпать в суп, накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Все. Обычно я дожидаюсь, пока довга остынет и ставлю ее в холодильник. В жару, когда хочется чего-то легкого, но нет никакого желания готовить это самое то. Теперь, относительно зелени. Все, исключительно на Ваш вкус. Я, обычно, кладу только кинзу, а все остальное в виде небольшого кол-ва зеленого лука (а лучше порея) и укропа все добавляют сами по вкусу. Как и соль. При варке довги я ее не использую. И никакой муки! Она совершенно лишняя, риса вполне достаточно. Можно попробовать и мяту, но очень осторожно-это на любителя. А шпинат здесь и просто лишний-вкуса он не дает, поскольку сам его не имеет.
Приятного аппетита!
Если хотите, могу прислать Вам в личку рецепт супа-крема из шпината. Ну очень вкусно!
Источник: своя кухня