Дунайская селедка
Автор Ђоня Иванова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как посолить дунайскую селёдку? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Андреянова[гуру]
предварительно дунайскую селедку нужно выпотрошить (обязательно вытащить жабры) и вымочить в холодной воде. Воду менять 2-3 раза, чтобы из тушек вышла кровь, тогда селедка будет более вкусная. Затем рыбу пересыпать солью (внутрь тушки и в голову насыпать соли поболее) так, чтобы она покрыла рыбу полностью и поставить в холодильник на 2-3 дня. Затем рыбу вытащить и очистить от соли. Если любите малосольную селедку, то можно ее подержать немного в воде, чтобы отошла лишняя соль. Затем ее высушить полотенцем и сложить в морозилку. Там она продержится подольше.
Приятного аппетита, с берегов Дуная!
Ответ от Hamomilus[гуру]
Я уже думал, что нет ее больше дунайской селедки. Просто селедку я солю после того, как выпотрошу. Наверно это и есть сухой посол, т. е. кладу слоями в коробку, каждый слой солю. Для разной рыбы могут быть разные способы засолки. Например, точно также я засолил однажды байкальского омуля. Хорошо не получилось, как бы сырая рыба. Настоящий соленый омуль должен быть слегка тухловат. В дунайской селедке тоже был тухловатый душок. Может быть, это от того, что она была непотрошенная, а может, как-то ее выдерживают. Кильки пряного посола по-настоящему просто так тоже не получатся, их надо немного подержать в теплом месте. Короче, надо знать сопособ. Если Вы живете недалеко от Дуная, спросите стариков, которые живут на берегу.
Я уже думал, что нет ее больше дунайской селедки. Просто селедку я солю после того, как выпотрошу. Наверно это и есть сухой посол, т. е. кладу слоями в коробку, каждый слой солю. Для разной рыбы могут быть разные способы засолки. Например, точно также я засолил однажды байкальского омуля. Хорошо не получилось, как бы сырая рыба. Настоящий соленый омуль должен быть слегка тухловат. В дунайской селедке тоже был тухловатый душок. Может быть, это от того, что она была непотрошенная, а может, как-то ее выдерживают. Кильки пряного посола по-настоящему просто так тоже не получатся, их надо немного подержать в теплом месте. Короче, надо знать сопособ. Если Вы живете недалеко от Дуная, спросите стариков, которые живут на берегу.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как посолить дунайскую селёдку?
спросили в Политика
вы помните какая в СССР была вкусная селедка?
дык дельмократы всю рыбную промышленность извели.
теперь только матиас остался....
вы помните какая в СССР была вкусная селедка?
дык дельмократы всю рыбную промышленность извели.
теперь только матиас остался....
спросили в Днестр
Что такое "дунайская селедка"?
Черноморско-азовская проходная сельдь (Alosa kessleri pontica) для нереста заходит в реки Дунай,
подробнее...
Что такое "дунайская селедка"?
Черноморско-азовская проходная сельдь (Alosa kessleri pontica) для нереста заходит в реки Дунай,
подробнее...
спросили в Селёдка
А что будет, если селёдку сварить? Реально, для желудка это как?
можно суп варить, только не
подробнее...
А что будет, если селёдку сварить? Реально, для желудка это как?
можно суп варить, только не
подробнее...
спросили в Выборы Выбор.
Знатокам селедки, помогите сделать выбор, см. вн.
Сельдь обладает тем лучшими вкусовыми качествами, чем лучше были условия ее обитания. Так, очень
подробнее...
Знатокам селедки, помогите сделать выбор, см. вн.
Сельдь обладает тем лучшими вкусовыми качествами, чем лучше были условия ее обитания. Так, очень
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Вы в домашних условиях делали селёдочку из речной рыбы? Рецептиком поделитесь?:)
Селедка соленая (чехонь)
В эмалированную кастрюлю насыпать соль, слой рыбы опять
подробнее...
Почему прядь волос в национальной украинской причёске называется "оселёдыш"? С чем связано происхождение этого назва
Версии потрясающие, слов нет. Оселедець-это, действительно, селедка по-украински. Сказки насчет
подробнее...