Блюда по себестоимости
Автор Rg taip задал вопрос в разделе Готовим в ...
Как посчитать стоимомть грамма. Нужно посчитать себестоимость готового блюда. и получил лучший ответ
Ответ от Вера[активный]
ну если в 1 кг=1000 г то методом деления
или проще
1 кг стоит 500р
100 г будет стоить 50р
10 г будет 5р
ну а 1 г =50коп
Ответ от Олеся Веселова[эксперт]
Чтобы посчитать себестоимость гтового блюда, необходимо завесить все продукты, которые берутся для его приготовления (цены закупки этих продуктов вы знать должны) . Затем готовится блюдо, завешивается, и делается расчет затрат продуктов на приготовление 1 кг блюда (пропорцией) , т. е. на 1000г. Потом каждый вес умножается на цену, все стоимости складываются. Получается общая себестоимость. Отсюда получите стоимость 1г. Обычно в общепите берется стоимость за 100г продукта, если он весовой, или за порцию.
Пример: для 1 кг салата взяли 472г помидоров, 472г огурцов, 100г масла растительного, 5г соли. Продукты взяли непомытые и непочищенные. Когда помоют, почистят получат 450г помидоров, 450г огурцов. Но потери в себестоимость входят! Поэтому расчет будем делать с первоначальными массами. Пусть 1кг помидоров стоит 50р, огурцов 40р, масла 60р, соли 5р. Получим: 0,472*50+0,472*40+0,1*60+0,005*5=23,6+18,88+6+0,025=48,51р. Вот она наша себестоимость 1кг готового салата. 100г по себестоимости будет стоить 4,85р.
Чтобы посчитать себестоимость гтового блюда, необходимо завесить все продукты, которые берутся для его приготовления (цены закупки этих продуктов вы знать должны) . Затем готовится блюдо, завешивается, и делается расчет затрат продуктов на приготовление 1 кг блюда (пропорцией) , т. е. на 1000г. Потом каждый вес умножается на цену, все стоимости складываются. Получается общая себестоимость. Отсюда получите стоимость 1г. Обычно в общепите берется стоимость за 100г продукта, если он весовой, или за порцию.
Пример: для 1 кг салата взяли 472г помидоров, 472г огурцов, 100г масла растительного, 5г соли. Продукты взяли непомытые и непочищенные. Когда помоют, почистят получат 450г помидоров, 450г огурцов. Но потери в себестоимость входят! Поэтому расчет будем делать с первоначальными массами. Пусть 1кг помидоров стоит 50р, огурцов 40р, масла 60р, соли 5р. Получим: 0,472*50+0,472*40+0,1*60+0,005*5=23,6+18,88+6+0,025=48,51р. Вот она наша себестоимость 1кг готового салата. 100г по себестоимости будет стоить 4,85р.
Ответ от Палома Палома365[новичек]
Попробуйте программу Paloma365, так как раз есть раздел для калькуляций.
Базовые калькуляции можно разбивать на ещё подкалькуляции.
Например калькуляция пирога:
Крем, тесто, разогрев
Из них тесто разбивается еще на калькуляцию:
Сахар, соль, специи, мука
При этом вы видите стоимость каждых элементов, что четко расписывает себестоимость продукта.
Попробуйте программу Paloma365, так как раз есть раздел для калькуляций.
Базовые калькуляции можно разбивать на ещё подкалькуляции.
Например калькуляция пирога:
Крем, тесто, разогрев
Из них тесто разбивается еще на калькуляцию:
Сахар, соль, специи, мука
При этом вы видите стоимость каждых элементов, что четко расписывает себестоимость продукта.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как посчитать стоимомть грамма. Нужно посчитать себестоимость готового блюда.